Ramslökspesto

 
Nu är det äntligen dags att gå ut och möta våren! Mamma levererade två påsar ramslök och jag satte genast igång med att göra pesto. Vegansk, glutenfri, mjölkfri.
 
Ramslökspesto
1/2 liter ramslök, sköljd
1/2 dl sesamfrö
1/2 dl olivolja
lite salt och peppar
 
Mixa olja och sesamfrö, tillsätt sedan ramslök och smaka av med salt och peppar.
Ät på pizza, till pasta, på mackan. Så gott.

Morotspuckar med hummus, rödkål, glasnudlar & tsatsiki

 
Morotsbiffar är en av mina favoriträtter, till vardags eller till fest med ett glas bubbel. Du kan egentligen äta vad du vill till dem, men jag äter dem allt som oftast så här. Receptet på picklad rödkål hittar du här.
 
Tips! Tahini hittar du billigast i affärer där livsmedel från mellanöstern säljs. Hittar du inte tahini kan du ersätta det med sesamolja och lite extra sesamfrö.
 
Morotsbiffar
500 g morötter
1 ägg
2 tsk spiskummin
1 tsk torkad ingefära
1/2 dl persilja
3 msk sesamolja
3 msk sesamfrö
2 msk sötstark senap
salt, peppar
2 dl kokta röda linser
1 dl maizena
1 dl mjölmix
 
Riv morötterna. Hälften på den grövre sidan och hälften på den finare sidan.
Blanda ägg, spiskummin, ingefära, hackad persilja, sesamolja, sesamfrö och senap i en skål. Vänd ner morötterna och smaka av med salt och peppar. Blanda försiktigt i linserna. Rör ner maizena följt av mjölmix. Låt svälla tio minuter. Forma sedan till puckar och stek på medelhög värme tills de fått fin färg och är genomstekta. 
Det går också att tillaga dem i ugnen, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och lite olja på 200 grader i 15 minuter.
 
Hummus
1 burk konserverade kikärtor
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk tahini 
1 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver
1 msk sesamfrö
salt, peppar
 
Skölj kikärtorna väl i ett durkslag. Mixa vitlök och olivolja och sedan kikärtor och tahini.
Rör ner kryddorna, sesamfrö och eventuellt något matsked vatten för en mjukare konsistens.
 
Tsatsiki
1/2 gurka
2 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
olivolja, salt, peppar
ev. färsk oregano
 
Riv gurkan och pressa ut så mycket vätska du kan. Rör ner creme fraichen och riv i vitlöken. Smaksätt med olivolja, salt och peppar. Toppa med lite färsk oregano.
 
Glasnudlar
100 g glasnudlar
lite salt
 
Koka upp vatten i en kastrull. Ta av från värmen och lägg i glasnudlarna. Häll av i en finmaskig sil efter 2-3 minuter och spola med kallt vatten.

Kantarellrisotto

 
Håll till godo - här kommer världens godaste risotto med kantareller, tryffel och parmesan. Jag använder skogschampinjoner till basen för att sedan smörsteka kantareller och toppa kalaset med.
 
Kantarellrisotto | 4 portioner
200 g skogschampinjoner
3 msk olivolja
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 dl arboriris
2 dl torrt, vitt vin
1,5 liter varm svamp- eller grönsaksbuljong
2 dl finriven parmesan
2-4 msk tryffelolja
2 msk olivolja
salt, svartpeppar
 
1 klick smör
150-200 g kantareller
 
Borsta av champinjonerna och riv den på den grövsta sidan av ett rivjärn. Stek i olivolja på hög värme.
Finhacka lök och vitlök och rör ner i stekpannan tillsammans med arboririset. Fräs i någon minut, sedan häller du i vinet och låter det koka in. Späd med lite buljong i taget under ständig omrörning i cirka 20 minuter.
 
Under tiden - Stek hela kantareller i en klick smör, salta och peppra efter smak. Passa på att hyvla lite flagor av parmesan till servering.
 
När all buljong är slut, smaka av riset och se om det är klart. Det ska gärna ha lite kärna kvar. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Till sist tillsätter du fint riven parmesan och 2 msk olivolja.
 
Servera med ruccola, hyvlad parmesan och smörstekta kantareller.
 

Ostpaj med karamelliserad lök & soltorkade tomater

 Den här pajen är en av mina favorititer. Med inspiration från Italien passar den lika bra till buffé som till kräftskiva eller matlådan.

Pajdeg
½ dl solrosfrö/sesamfrö
1 dl glutenfria havregryn
3 dl glutenfri grov mix
en knivsudd salt
150 g kallt smör

Fyllning
2 gula lökar
1 ½ tsk socker
60 g spenat
1 vitlöksklyfta
1 dl soltorkade tomater
1 mozzarella, delad i små bitar
1,5 dl riven ost 

Äggstanning
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
grovhackad basilika
 

Rör samman frön, mjölmix, salt och havregryn i en köksassistent. Tärna smöret och blanda i det snabbt. Lägg degen i plastfolie i frysen i 10 minuter. Tryck sedan ut den i en form och ställ in i kylen i 30 minuter.

Skiva gul lök och stek i smör på låg värme i 10-15 minuter. Strö över socker och lite salt. Häll över i en skål. I samma stekpanna fräser du spenat och riven vitlök cirka 1 minut. Ställ åt sidan.

 Vispa ägg, mjölk, grädde och lite basilika. Smaksätt med salt och peppar samt den rivna osten.

 Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 225 grader. Fyll det sedan med karamelliserad lök, spenat, soltorkade tomater och mozzarella. Häll över äggstanningen.

 Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, täck med folie om den får för mycket färg.


Crêpes Suzette med saffran

 
En förenklad, glutenfri version av Crêpes Suzette med saffran. Perfekt till frukost eller lunch under julledigheten. Jag använer mig av mandelmjölk och mjölkfritt smör för att göra pannkakorna mjölkfria. 
 
Glutenfria saffranspannkakor
5 dl mandelmjölk
3,5 dl mjölmix
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
20 g smält smör
1/2 g saffran
4 ägg
 
4 apelsiner
6 msk sirap
 
Sikta mjölmix ner i en skål. Rör i mjölken tills blandningen är klumpfri. Vispa ner salt och vaniljsocker. Mortla saffranet med lite socker och rör ut i det smälta smöret. Rör ner i skålen. Vispa till sist ner äggen, ett i taget.
 
Stek pannkakorna på medellåg värme tills de fått fin färg. Förvara i ugnen medan du förbereder apelsinerna.
 
Skala och filéa apelsinerna. Värm sirap i en stekpanna. Rör ner apelsinfiléerna och låt de bli varma medan sirapen blir till en god sky. Servera pannkakorna med apelsinerna och ringa över skyn som blir över i pannan. Toppa med lite florsocker
 

Glutenfri falafel med picklad rödlök och mango

 
 
Glutenfri falafel med goda tillbehör - mango, picklad rödlök, vitlöksdressing bland annat. Enkelt och så gott! Jag steker mina i rikligt med olja, men det går absolut att fritera dem också.
 
Glutenfri falafel
2 frp kikärtor á 230 g (avrunnen vikt)
1 liten gul lök
4 vitlöksklyftor
1 dl bladpersilja
2 msk maizena
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1/2 tsk mald koriander 
 
Mixa lök, vitlök och grovhackad persilja. Skölj kikärtorna och mixa ner dem tillsammans med kryddor och maizena. Smeten ska bli relativt fast.
Forma till små bollar och stek i rikligt med olja på relativt hög värme. 
 
Picklad rödlök
3 små rödlökar
1 dl ättika 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
 
Skala och skiva löken tunt. Lägg i en ren glasburk.
Koka upp ättika, socker och vatten och häll över löken i burken.
Håller länge i kylskåp!
 
Vitlökssås
2 dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
salt, vitpeppar
 
Riv ner vitlök i creme fraichen, rör om, smaka av med salt och peppar.
 
Servera det hela tillsammans med spenat eller sallad, samt gurka. Gärna lite persilja eller basilika att toppa med!
 
För att göra rätten vegansk - byt ut creme fraichen mot en sojabaserad sort.
 

Glutenfri potatispizza med rosmarinmajo

 
Jag är uppväxt med en härlig liten örtagård, och van vid att alltid ha färska örter till hands. Men det är inte lika lätt att få örterna man köper på ica att överleva i ett lägenhetsfönster, om det inte råkar vara en rosmarinplanta. Så i detta recept kombinerar jag potatis, olivolja och rosmarin i ett riktigt gott möte!

Potatispizza med rosmarinmajo | 4 portioner
8 glutenfri mjölmix
2 dl majsmjöl
25 g jäst
4 dl kallt vatten
1 msk honung
2 tsk salt
2 msk olivolja
 
6 dl riven, vällagrad ost
olivolja + 1 vitlöksklyfta
6-8 potatisar t.ex. amandine
flingsalt & svartpeppar
 
1,5 dl neutral olja
1 äggula
1 vitlöksklyfta
1 msk rosmarin, finhackad
1/2 tsk dijonsenap
salt, peppar
 
Smula jästen i en skål och rör ut med vattnet. Rör i saltet, honung och olivolja. Rör ner majsmjölet och tillsist mjölmixen. Addera mer mjöl om degen känns allt för lös. Låt jäsa 30-45 minuter.
 
Mandolina potatisarna tunt. Blanda olivoljan med finhackad vitlök.
 
Blanda äggula, finriven vitlök, dijon, rosmarin, salt & peppar i en skål med höga kanter. Börja vispa med elvisp och häll i oljan långsamt i en tunnstråle tills majon gått ihop ordentligt. Blir den för tjock kan du tillsätta 1 msk vatten.
 
Dela pizzadegen i fyra delar och kavla ut dem på mjölat bakbord. Pensla med olivoljan med vitlök. Strö över osten, potatisen och baka sedan av i ugnen på 250 grader i cirka 10-15 minuter. 
 
Sedan är det bara att klicka på rosmarinmajon och strö över flingsalt och lite peppar. Klart!
 

Räksoppa

 
En trevlig förrätt med strimlad purjolök och morot till. Varför inte en god glutenfri baguett och lite olivolja till det? Passar både till nyår och andra tillställningar. Riktigt krämig och god!
 
Räksoppa | 4 portioner
500 g räkor med skal
1 gul lök
1 morot
1/3 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 kvist timjan
1 kvist rosmarin
3 dl vitt vin
1/2 dl konjak
vatten
3 dl grädde
vitpeppar, salt
 
Skala räkorna och ställ dem åt sidan. Spara skalen. Skala och grovhacka lök, vitlök, purjolök och morot.
Fräs räkskalen i olja och smör och tillsätt därefter grönsakerna, tomatpurén, örterna, paprikapulver och en nypa salt. Fräs rejält och häll sedan på vinet och konjaken. 
Fyll på med vatten så det täcker, koka sedan upp och låt sjuda 15 minuter.
 
 Sila sedan av skalen och koka ner. Häll på grädden och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar, vin och konjak.
 
Servera soppan med räkorna i botten av varsin skål, lägg även i lite finstrimlad purjolök och morot och toppa med soppan.

Fisksoppa med saffran

 
En lite annorlunda tappning på den klassiska fiskgrytan med saffran. Den här soppan är slät, så när som på fisken, skaldjuren och purjolöken. Fonden gjorde jag själv, väldigt enkelt och jag rekommenderar varmt att prova det.
 
Räkfond
250 g räkor
1 morot
1 gul lök
0,5 dl tomatpuré
1/5 purjolök
salt, vitpeppar
3-5 dl vitt torrt vin
 
Soppa
400 g fiskfilé, gärna mer än en sort
450 g blåmusslor
1/5 purjolök
3 vitlöksklyftor
2-3 dl vispgrädde
0,5 g saffran
Lite chili
salt, vitpeppar
1/2 dl persilja
 
För att göra räkfonden själv hackar du morot, lök och purjolök och lägger i en ugnsform eller braspanna. Skala räkorna och lägg räkskalen i formen. Räkorna förvarar du i kylen. Ringla över tomatpuré och rosta det hela i 20 minuter på 250 grader.
 
Häll sedan över i en kastrull och häll på vinet samt salta och peppra. Låt koka i ca 15 minuter och sila sedan av fonden. Låt koka ner till hälften.

Sedan adderar du strimlad purjolök, pressad vitlök, grädde, saffran och kryddor. Koka upp och låt sedan puttra lite medan du skär fisken i tärningar. Lägg ned musslorna några minuter, addera sedan fisken och räkorna och ta av från värmen. Servera med persilja, timjan eller basilika på toppen!

Jordärtskockssoppa

 
En riktigt lyxig höstsoppa med jordärtskockor och polkabetor från kolonin, samt pilgrimsmusslor från fiskbilen i stan. Enkel och god!
 
De picklade polkabetorna är tänkt som ett friskt tillbehör. Se upp med procenten i ättikan. Den jag använder är 24%. Då använder jag mig av principen 1-2-3 - dvs 1 dl ättika, 2 dl socker, 3 dl vatten. Är ättikan däremot runt 10%, använder du dig av principen 2-2-2 - alltså 2 dl ättika, 2 dl socker och 3 dl vatten. Enkelt!
 
Jordärtskocksoppa
250 g jordärtskocka
250 g morot
250 g potatis
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
3 dl matgrädde
7 dl vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
salt, vitpeppar, timjan
4 pilgrimsmusslor
 
 
Skala jordärtskockorna, morötterna och potatis. Skiva i mindre bitar.
Hacka löken och fräs med lite salt. Tillsätt vin, vatten, buljong och rotfrukterna. Koka i cirka 15 min tills de mjuknat.
Mixa till en slät soppa och krydda med salt, vitpeppar och timjan. Jag silade av min. Låt sedan koka samman med grädden.
Halstra pilgrimsmusslorna hastigt i en hetpanna med lite smör och lägg upp på bottnen av en djup tallrik.
Lägg även på ett par picklade polkabetor.
Häll soppan runt omkring och toppa med en liten kvist timjan!
 
Picklade polkabetor
5 små polkabetor
1 dl 24% ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten
 
Skala betorna. Skiva dem sedan lövtunna, max en millimeter med mandolin. Lägg dem i en ren burk.
Koka upp ättikan, sockret och vattnet tills sockret löst sig. Häll sedan på betorna. Återförslut och låt svalna.
Håller hur länge som helst!
 
 

Spaghetti med kantareller & parmesan

 
Det har blivit en hel del kantareller detta året, och då man inte kan äta kantarellsås och stek varje dag, fick det bli en pastarätt med kantareller, konjak och parmesanost. Ett glas rött på det, och ingen kan klaga!
 
400 g spaghetti
200 g kantareller
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk smör
2 msk konjak
1-2 msk kalvfond
2 dl vispgrädde
salt, peppar
färsk timjan
parmesanost att riva över
 
Koka upp pastavatten. Under tiden borstar du av kantarellerna och hackar dem i mindre bitar. De allra minsta behåller jag hela. Fräs i oljan på hög värme. Hacka lök och vitlök och fräs på när kantarellerna börjar få färg. Addera en klick smör för smakens skull. 
Koka pastan.
Häll på konjak, fond och grädde, salta och peppra och hacka ner lite färsk timjan. Låt sedan koka samman långsamt medan pastan blir färdig. Häll då av pastan och rör ner i svampsåsen. Servera med riven parmesanost!

Picklad rödlök

 
Måste bara passa på att tipsa om picklad rödlök. Så himla gott till ca allt som behöver lite söt syra. Passar perfekt till hemmagjorda hamburgare t.ex. Eller varför inte räktacos? Är ättikan upp emot 20% kör du helt enkelt på 2 dl vatten + 2 dl socker + 1 dl ättika.

3 röda lökar
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättika (12%)
 
Skala och skiva rödlök tunnt. Jag använde en mandolin. Lägg löken i en burk som är ordentligt rengjord.
Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull och häll över. Stäng locket. Picklingen håller typ hur länge som helst. Blir godast efter ett par dagar!
 

Kräftskiva med limeaioli, grevéostpaj & kalljästa baguetter

 
Kräftskivetider och vi har redan haft två! Tricket är goda kräftor, perfekt aioli, en fin baguette och så ostpajen!
 
Limeaioli
INGREDIENSER
1 äggula
1 msk lime samt zesten från 1 lime.
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
1 tsk dijonsenap
ca 2 dl rapsolja eller neutral olja
 
GÖR SÅ HÄR
Rör samman ägg, lime, vitlök, dijon, salt och peppar i en skål. Vispa sedan i oljan, dropvis och häll sedan försiktigt i en tunn stråle. Vispa gärna med elvisp på hög hastighet. Smaka av med lime och kryddor. Håller sig flera veckor i kyl!
 
Grevépaj med tomater och karamelliserad lök
INGREDIENSER
pajdeg
1 dl creme fraiche
1 dl smör, smält
1 dl riven ost
1/2 dl rena havregryn
2 dl glutenfri grov mix

fyllning
2-3 dl riven grevéost
2 gula lökar
5 tomater
1 dl hackad mangold (eller annan spenat)
2 ägg 
1 dl grädde + 1 dl mjölk
salt & peppar
ev 2 msk hemmagjord pesto
 
GÖR SÅ HÄR
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form. Förgrädda på 225 grader i 5 minuter
Skiva löken och bryn den i smör i en stekpanna tillsammans med cirka 1 tsk socker och lite salt.
Skiva tomaterna och grovhacka mangolden.
 
Vispa ägg, grädde & mjölk. Salt och peppra.
Ta ut pajskalet och strö på mangolden, den karameliserade löken, tomater, riven ost och äggstanningen. Toppa med lite pesto eller basilika.
Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter beroende på storlek.
 
Glutenfria baguetter
INGREDIENSER
25 g jäst
1 stor matsked honung
1/2 l kallt vatten
1 tsk salt
cirka 1,1 liter mjölmix t.ex. Mixwells basmjöl
 
flingsalt
olivolja

GÖR SÅ HÄR
Rör ihop ingredienserna i en stor skål. Prova dig fram med mixen. Det ska vara kladdigt men inte rinnigt!
Låt stå i kyl under plastfolie under natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader.
Forma degen till två baguetter, ringa över olivolja och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen cirka 20-30 minuter.
Fantastiskt gott att äta samma dag, men går också fint att frysa!

Rotfruktschips

 
Slut på idéer på vad man kan använda rotfrukter till? Hemmagjorda rotfruktschips är så enkelt och så gott! Jag gjorde mina på potatis, morötter, palsternacka och rödbetor från kolonin.
 
INGREDIENSER
2 morötter
2 rödbetor
2 palsternackor
2 potatisar
 
olivolja
flingsalt
ev timjan
 
GÖR SÅ HÄR
Skala och hyvla rotfrukterna på en mandolin. 
Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen på 150 grader.
Chipsen är klara när de är torra. Häll då över lite olja och strö över lite flingsalt!

Rostade rotsaker från kolonin

 
Vår koloni har fallit lite i glömska i år och allt har växt ohämmat. I helgen var vi nere och skördade allt som var på väg att växa iväg från oss och däribland polkabetor. Dessa vackra betor får samsas med tre sorters morötter, palsternacka och färska örter i ugnen!
 
INGREDIENSER
4 polkabetor
6 morötter
2 palsternackor
1 knippe timjan/rosmarin
olivolja
salt, peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Skala och dela rotsakerna i mindre bitar. Jag valde att skiva polkabetorna tunt för att få fram mönstret på dem.
Lägg i en ugnsform tillsammans med olivolja, örter, salt och peppar.
Baka i ugnen på 225 grader i 15-30 minuter beroende på storlek och mängd!
 

Italienska för nybörjare - skaldjurspasta

 
I den här rätten handlar allt om enkelhet och råvaror. Receptet är för en person
så det är bara att dubbla efter behov. Jag använde mig av räkor.

INGREDIENSER
spaghetti för fyra
400 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
10 körsbärstomater
1 dl vitt vin
3 msk olivolja
basilika
salt, peppar
parmesanost
 
GÖR SÅ HÄR
- Koka upp pastavatten.
- Skala räkor.
- Finhacka vitlök, chili och basilika. Halvera tomaterna.
- Fräs vitlök och chili i olivoljan tills de får färg. Fräs räkorna snabbt och addera sedan vinet och tomaterna.
- Låt koka långsamt tills pastan är färdig, häll därefter av vattnet och blanda ner pasta i räksåsen.
- Lägg därefter upp i en tallrik och toppa med basilika och hyvlad parmesanost!

Gazpacho med krutonger och majonäs

 
 
Gazpacho är den perfekta lunchen i sommartider. Eller varför inte förrätt. Serverad med krutonger och en härlig majonäs med basilika, persilja och gräslök.

INGREDIENSER
gazpacho
400 g tomater
1 gul och en röd paprika
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 chilifrukt
1/2 gurka
1 dl olivolja
3 msk äppelcidervinäger
salt, peppar
 
krutonger
ett par tjocka skivor formfranska
olivolja
vitlök
salt
 
majonäs
1 äggula
1,5 dl neutral olja
1 tsk dijonsenap
1 tsk äppelcidervinäger
rikligt med salt och peppar
hackade örter
 
GÖR SÅ HÄR
Mixa alla ingredienserna till gazpachon. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen så att den serveras iskall.
 
Vispa ihop äggulan, dinjonsenapen, vinägern och lite salt och peppar. Vispa sedan i olja sakta tills majonäsen tjocknat. Blir den för tjock kan man hälla i en tesked vatten eller så och vispa ut. Blanda sedan i finhackade örter.
 
Och så tillsist - krutongerna.
- Grovhacka brödet, värm olivolja i ett stekjärn tillsammans med lite vitlök och fräs på brödet. Strö över salt.

Servera soppan med lite hackade örter på toppen och krutongerna och majonäsen vid sidan av.
 

Torskrygg med pepparrotssås, riven pepparrot & skirat smör.

 
Torsk och pepparrot slår aldrig fel, här med potatis & palsternackspuré, skirat smör samt en pepparrotssås.
Pepparroten är förresten plockad på vår koloni, vilken lyx!
 
4 bitar torskrygg
1 morot
1 gul lök
timjan
1 citron
salt, peppar
 
1 kg potatis
2 palsternackor
50 g smör
en skvätt mjölk
salt, muskotnöt
 
pepparrot
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 msk konc. fiskfond
timjan
salt
 
GÖR SÅ HÄR
- Koka upp vatten med en skivad morot, en kvartad lök, lite timjan, saften från 1/2 citron, lite salt och några pepparkorn.
- Lägg i torsken när vattnet kokar och låt den vara där i cirka 30 sekunder. Ta sedan av kastrullen från värmen och låt torsken ligga och dra i 10 minuter.
 
- Koka potatis och palsternacka, pressa sedan med en potatispress och blanda med smör och mjölk. Smaksätt med salt och muskotnöt.
 
- Smält smör i en kastrull och ta sedan av från värmen.
- Smält en matsked smör i en ny kastrull och rör ner 1 msk färsk timjan, fiskfond, vatten och creme fraiche. Riv ner rejält med pepparrot också. Smaksätt med lite salt.
 
Servera torsken med potatispurén, såsen, mer riven pepparrot, skirat smör och en skiva citron.
 

Kalljäst glutenfri pizza med tomatsås och mozzarella

 
 
Källjästa pizzan kom till för ett tag sedan och passar bra när man har lite extra tid. Det räcker att den får jäsa 3-4 timmar i kylskåpet, men blir godast över natten. Tomatsåsen är magisk förresten. Passar till allt!

Toppar med tunnt skivad rödlök, basilikablad & pinjenötter. Räcker till två pizzor.
 
INGREDIENSER
pizzadeg
25 g jäst
1 liten matsked honung
2,5 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 dl majsmjöl
cirka 5 dl mjölmix
 
tomatsås
250 g körsbärstomater
1 dl vatten
2 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja
en skvätt vinäger
ca 1 msk honung
salt, peppar
lite färska örter: basilika, oregano & saliva
 
tillbehör
400 g mozzarella
ett par deciliter riven ost
1 rödlök
basilika
pinjenötter
 
GÖR SÅ HÄR
Börja med bottnen då den ska jäsa länge.
- Rör ut jästen i vattnet med lite salt. Tillsätt därefter honungen och rör sedan i majsmjöl och mjölmixen. Degen ska inte vara lika kladdig som till de kalljästa bullarna.
- Låt stå i kylskåp minst 3 timmar, helst längre, gärna över natten.

Vidare mot tomatsåsen
- Fräs finhackad vitlök och örter i olivolja. Tillsätt vatten, körsbärstomaterna, honung, vinäger och kryddor.
Låt koka samman långsamt utan lock och smaka av med jämna mellanrum.
 
Förbered sedan alla tillbehör.
 
Ta upp pizzadegen på bakbord och knåda den försiktigt. Var inte rädd för att tillsätta mer mix. Kavla sedan ut till 2 pizzor. Förgrädda bottnarna 10 minuter på 250 grader.
 
Bred sedan på tomatsåsen och alla tillbehör utom basilikan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter till och strö sedan över basilikan.
 
(HÄR kan du hitta mitt gamla recept på deg som inte behöver jäsa!)
 

Gubbröra på kavring

 
Gubbröra, så enkelt, så gott. Kavringen kommer från boken "Nytt bröd" där den kallas sotaren. Äntligen kan man som glutenintolerant njuta på midsommar!
 
INGREDIENSER
1 kokt ägg
1 liten frp ansjovis
1 dl creme fraiche
1/4 rödlök
1 msk majonäs
gräslök & persilja
salt, peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Finhacka ägg, ansjovis, rödlök, gräslök och persilja.
Blanda samman med creme fraiche, majonäs och smaksätt med salt och peppar.
Servera på kavring med ett salladsblad.
 
 

Tidigare inlägg

Glutenfritt

RSS 2.0