Glutenfritt bröd med äpple och frön

 
Det här är verkligen livets bröd. Mörkt, fyllt med nyttigheter och magiskt gott!
 
Mörkt bröd med äpple
2 dl havregryn
1 msk sirap t.ex. dadelsirap
5 dl filmjölk
1 äpple, skalat och rivet
1 dl solrosfrö
1/2 dl pumpafrö
1 msk chiafrö
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
3 dl grov glutenfri mjölmix
4-5 dl glutenfri mjölmix
kanel att strö över
 
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en brödform. Blanda havregryn, sirap, rivet äpple och filmjölk i en bunke eller köksassistent. Rör ner solrosfrö, pumpafrö och chiafrö. Sedan salt och bakpulver.
 
Rör först ner den grova mjölmixen och sedan den andra ljusare mjölmixen, en deciliter i taget. Smeten ska inte vara torr utan mer krämig och geggig!
 
Smörj en form med olja och häll över brödsmeten. Strö över kanel och grädda i nedre delen av ugnen i 50 min. Låt svalna något innan du tar loss brödet ur formen. Skär upp efter någon timme och frys ner!
 

Äpplemarmelad med timjan

 
Äpplemarmelad med timjan är verkligen en favorit. Passar på mackan, till ostar, och det är så enkelt att göra!
 
1 kg fasta äpplen, gärna syrliga
3 dl syltsocker
1/2-1 citron
några stjälkar timjan
1/2 dl vatten
 
Skala och tärna äpplena. Häll vattnet i en kastrull och addera sedan äpplena, socker, citronsaft och låt koka tills äpplena mjuknat. Om du vill kan du spara 1 dl äppletärningar och röra i på slutet tillsammans med timjan för att få lite tuggmotstång i marmeladen. 
 
Rengör glasburkar och häll sedan upp marmeladen i dem. Förvara svalt, i kylen eller frysen.

Glutenfri granola

 
Min goda granola med kokosflingor, havregryn och kardemumma bland annat. Ät med yoghurt eller toppa en smoothiebowl. 
 
Glutenfri Granola | en stor burk
5 dl havregryn
1/2 dl råsocker
2,5 dl vatten
3 msk olja
1,5 dl sesamfrö
1 dl pumpafrö
1 dl solroskärnor
1 dl rostade kokosflingor
en knivsudd salt
1 tsk kardemumma
 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, frön och råsocker. Blanda vatten och olja och stänk över. Smaksätt med salt och kardemumma. 
 
Rosta mitt i ugnen på en plåt i 30 minuter, rör om var femte minut så att den inte bränns och blir jämt rostad. 
Ta ut granolan ur ugnen när den är gyllene och torkad. Strö över kokosflingor och låt svalna. Förvara i en tätslutande burk.
 
 

Chiapudding

 
Detta är min drömfrukost - svart kaffe (ibland med havremjölk), en macka med ost och gurka och chiapudding. Chiapuddingen kan du såklart toppa med vad du vill, men jag tycker att en halv banan, lite blåbär och jordnötsmör är helt perfekt.
 
Chiapudding | 1 portion
2 msk chiafrön
lite kardemumma
lite vaniljpulver
lite salt
1-1,5 dl mandelmjölk
(eller någon annan växtbaserad dryck typ havremjölk som finns glutenfri)
 
+ goda saker att toppa med - blåbär, banan, nötsmör, frön, nötter, hallon, eller vad du vill.
 
Häll chiafröna i en skål tillsammans med kardemumma, vaniljpulver och salt. Rör i mjölken. Blanda ordentligt så alla fröna täcks av vätskan. Låt vila 10 minuter. Rör om en gång till. Stoppa in i kylen över natten och ta fram på morgonen. Toppa med allt gott du kan tänka dig!

Crêpes Suzette med saffran

 
En förenklad, glutenfri version av Crêpes Suzette med saffran. Perfekt till frukost eller lunch under julledigheten. Jag använer mig av mandelmjölk och mjölkfritt smör för att göra pannkakorna mjölkfria. 
 
Glutenfria saffranspannkakor
5 dl mandelmjölk
3,5 dl mjölmix
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
20 g smält smör
1/2 g saffran
4 ägg
 
4 apelsiner
6 msk sirap
 
Sikta mjölmix ner i en skål. Rör i mjölken tills blandningen är klumpfri. Vispa ner salt och vaniljsocker. Mortla saffranet med lite socker och rör ut i det smälta smöret. Rör ner i skålen. Vispa till sist ner äggen, ett i taget.
 
Stek pannkakorna på medellåg värme tills de fått fin färg. Förvara i ugnen medan du förbereder apelsinerna.
 
Skala och filéa apelsinerna. Värm sirap i en stekpanna. Rör ner apelsinfiléerna och låt de bli varma medan sirapen blir till en god sky. Servera pannkakorna med apelsinerna och ringa över skyn som blir över i pannan. Toppa med lite florsocker
 

Smoothie bowl

 
Frukost när den är som bäst - snabb, enkel och god. Mixa vad du vill till smoothie basen. Toppa med allt du tycker är gott och har hemma. Jag delar med mig av vad jag hade i min som inspiration om du ännu inte är övertygad.
 
Smoothie bowl
1/2 banan
1 dl hallon, frysta
1/2 äpple, skalat
saften från en halv citron
 
Toppa med
1/2 banan, en näve blåbär, en halv kiwi, chia frön, kardemumma, jordnötssmör, sesamfrö
 
Mixa banan, hallon, äpple och saften från citronen. Du vill ha en fast smoothie, så tillsätt ingen vätska.
Häll i skål, toppa med vad du vill, ät!

Glutenfria Havrebullar

 
Snabba, fiberrika och goda havrebullar. Hur gott är det inte med havre i bullar och bröd?
 
När det gäller havre diskuteras det om det kan ingår i en glutenfri diet eller inte. Det är upp till varje enskild person att avgöra det, i samråd med dietist, för mig fungerar det så länge det är rena havregryn.
 
 
Glutenfria Havrebullar | 12 st
5 dl Provena havremjöl
7 dl Mixwells grova mix
5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung/mörk sirap
 
havregryn att toppa med
 
Smula jästen i en stor skål och rör ut tillsammans med vattnet. Rör i saltet och sirapen.
Blanda i havremjölet, lite i taget. Gå sedan över till mixwell mixen. Det ska vara mer av en smet än en deg.
Låt jäsa övertäckt i 45 minuter, har det inte hänt så mycket så låt jäsa en kvart till.
Forma till bullar och strö över havregryn.
 
Baka sedan av i 200 grader i 15-20 minuter. Frys in samma dag.

Glutenfria Amerikanska pannkakor

 
Luftiga, frasiga, amerikanska pannkakor. Nästan lite för enkelt!
I detta receptet har jag använt mig av Semper Fin mix.

Amerikanska pannkakor | 2-3 portioner
3 dl mjölk
3-4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ekologiska ägg
2 msk smält smör
 
smör att steka i 
1 liter jordgubbar
lönnsirap
 
Sikta ner mjölmixen i en skål och vispa samman med mjölken. Vispa därefter i bakpulver, vaniljsocker och salt. Vispa sedan ner äggen, ett i taget och avsluta med det smälta smöret.
Låt svälla en 15 minuter, om smeten inte känns tillräckligt fast kan du vispa ner lite mjöl i taget.
 
Stek pannkakorna på medellåg temperatur. Servera med jordgubbar och lönnsirap.
 
 

Braspannebröd

 
Lyxade till det med lite hembakat bröd häromdagen, i braspanna med god rapsolja, rosmarin och lite flingsalt på toppen. Blev perfekt tillsammans med mina färgglada tomater till frukost!
 
Braspannebröd 
1 liter mjölmix
4 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
rosmarin
flingsalt
 
Smula jästen i en stor bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör sedan ut med jästen.Tillsätt salt och rapsolja.
Rör ner mjölmixen, lite i taget och rör samman. 
Häll ut på ett bakplåtspapper i en braspanna och låt jäsa 30 min under bakduk.
Ringla över olivolja och strö över flingsalt samt rosmarin.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter.
 
 
 
 

Glutenfria pannkakor


Cyklade till affären och köpte ett stekjärn idag, det vankades nämligen pannkakor. Tillsammans med jordgubbar, pecannötter och lönnsirap kan det knappt bli bättre en måndag!
 
Glutenfria Pannkakor | 2 stora portioner
4,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjölmix
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
20 g smält smör
 
Vispa mjöl och mjölk klumpfritt. Vispa ner äggen och saltet.
Vispa till sist ner smöret.
Stek på låg värme i smör till pannkakorna blivit gyllenbruna.
Servera med jordgubbar, pecannötter och lite lönnsirap.

Sconesfrukost

 
 
Det här med att hitta tillbaka till matfotograferandet och bloggandet tog ju lite tid. Håller för närvarande på att skissa upp våriga recept, så tillsvidare får ni mitt recept på glutenfria scones, perfekta frukosten en söndag, eller varför inte lyxa till det mitt i veckan?

Scones | 6 små
4,5 dl mjölmix
2 tsk bakpulver
50 gram smör
2 dl filmjölk
lite salt
sesamfrö att toppa med
 
Blanda samman mjölmix, salt och bakpulver.
Skär smöret i mindre kuber och nyp ihop med mjölblandningen.
Häll i filmjölken och rör samman ordentligt.
Forma sex scones och strö över sesamfröna.
Baka i ugnen i 10 minuter på 250 grader.
Servera med marmelad, grevé och en klick smör.
 

Glutenfri formfranska

 
Ibland måste det gå fort att baka för att man faktiskt ska ta tag i det. Vi har världens minsta frysfack vilket betyder att jag behöver baka varje vecka. I nio fall av tio bakar jag bröden jag äter själv, ibland händer det att jag köper hem knäckebröd och tortillas.

Detta är en bra formfranska som passar till allt från varma mackor till frukost eller varför inte krutonger? Den ska bakas med mixwells mix, ljus eller mörk spelar mindre roll! Frys in samma dag när det svalnat.

Formfranska | 1 bröd
500 g mixwell mjölmix
25 g jäst
4 dl vatten
2 tsk salt
30 g olja
vallmofrö
 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör ut ordentligt. Tillsätt salt, olja och tillsist mjölmixen. Det blir mer av en smet, än en deg. Funkar fint att köra i köksassistent. Smörj en form med olja, jag brukar ta olivolja. Häll sedan i smeten och strö över vallmofrö. 
Låt jäsa 30-40 minuter, grädda sedan i nedre delen av ugnen i 200 grader i 25 minuter. 
 

Glutenfritt Äpplebröd med kanel & mandel

 
Ett glutenfritt äpplebröd med mandel och kanel. Så himla gott, och kanelen bättrar på julkänslan! Väldigt enkelt och gott. Jag brukar vänta ett par timmar innan jag skär upp brödet helt och hållet, så blir det jämna skivor.
 
2 dl rena havregryn
1/2 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
2 små äpplen
1 dl mandel, finhackad
1/2 dl sesamfrö
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl havremjöl
7 dl mörk mix, Mixwell
1 tsk kanel + 1 tsk att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en brödform med matolja.
Blanda 1 dl havregryn med filmjölk & sirap. Låt svälla lite.
Under tiden - skala och riv äpplena grovt, pressa ut vätskan och blanda ner tillsammans med sesamfrö och mandel.
Rör i salt och bikarbonat
Häll ner 1 dl havregryn och 2 dl havremjöl och rör om ordentligt. Blanda i 5 dl mix och rör sedan ner 1 dl i taget.
Häll smeten som ska vara kladdig i brödformen och strö över kanel. Stänk in vatten i ugnen och grädda sedan brödet i nedre delen  av ugnen i 50 min. 
Brödet är klart när det inte längre är kladdigt inuti.

Pannkakor med nyplockade blåbär

 
 
En tillbakablick från sommaren när jag och Sebbe började dagen med lite härliga pannkakor och hiphop. Blåbären plockade vi utanför Sövde och oj vad gott tillsammans med sirap och lättvispad grädde. Och hiphopen då? Det kan egentligen vara vad som helst, låt andan fall på. En riktig favorit!
 
Glutenfria Pannkakor
4,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjölmix
1/2 tsk salt
20 g smält smör
 
Vispa mjöl och mjölk klumpfritt. Vispa ner äggen och saltet.
Vispa till sist ner smöret.
Stek på låg värme i smör till pannkakorna blivit gyllenbruna.
Servera med lättvispad grädde, syrliga blåbär och lite lönnsirap.
 
 

Glutenfria havrebullar

 
De här bullarna uppfanns på tom mage imorse. Så enkla och färdiga på lite mer än en timme bara. Har lärt mig att man inte ska värma vattnet utan låta bullarna jäsa långsamt för smakens skull. Och det gick som en dans!
 
När det gäller havre diskuteras det om det kan ingår i en glutenfri diet eller inte. Det är upp till varje enskild person att avgöra det, i samråd med dietist, för mig fungerar det så länge det är rena havregryn.
 
Som en twist har jag torkat ringblomsblad och blandat i för smakens skull.

6 dl Provena havremjöl
6 dl Mixwells grova mix
5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
1 msk honung/mörk sirap
 
Smula jästen i en stor skål och rör ut tillsammans med vattnet. Rör i saltet, sirapen och eventuellt ringblomsblad. 
Blanda i havremjölet, lite i taget. Gå sedan över till mixwell mixen. Det ska vara mer av en smet än en deg.
Låt jäsa övertäckt i 45 minuter, har det inte hänt så mycket så låt jäsa en kvart till.
Forma till bullar och strö över havregryn.
 
Baka sedan av i 200 grader i 15-20 minuter. Frys in samma dag.

Pannkakor med äppelkompott

 
Jag drar mig inte från att säga att hösten är här, och med det äpplesäsong. Det har trots allt regnat mer eller minder i en månad nu. Nåväl, nästan. Äpplen hittade jag i skogen på ett äppleträd med syrliga äpplen. Osäker på vilken sort. Adderade dessutom lite tahitivanilj till kompotten samt råsocker för karamelliserad smak.
 
Pannkaksfrukost en söndag kan bara bli bättre med en klick grädde och äpplekompott. Och ett glas äpplemust till det. Magiskt.
 
Glutenfria Pannkakor
4,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjölmix
1/2 tsk salt
20 g smält smör
 
Vispa mjöl och mjölk klumpfritt. Vispa ner äggen och saltet.
Vispa till sist ner smöret.
Stek på låg värme i smör till pannkakorna blivit gyllenbruna.
Servera med vispad grädde och äpplekompott.
 
Äppelkompott
1/2 kg äpple 
1 dl strösocker 
1/2 dl råsocker
en skvätt vatten
en liten bit vaniljstång
 
Skala äpplena och tärna dem. Koka upp tillsammans med sockret och vaniljstången, runt 10 minuter. Skrapa ut fröna ut vaniljstången och blanda ner. Håller sig ungefär två veckor i kylen.

Flädercurd

 
Hur kan jag inte ha delat med mig av det här receptet? Lemon curd i ny förpackning! För vad ska du annars göra med den där flädersaften du har liggandes i frysen?
 
INGREDIENSER
2 ekologiska citroner
3 ekologiska ägg
1 dl strösocker
1 dl koncentrerad flädersaft
100 g smör
 
GÖR SÅ HÄR
Blanda ägg, flädersaft och socker i en skål som tål hög värme.
Riv citronskal så fint som möjligt och rör ner tillsammans med citronsaften,
Värm sedan över vattenbad cirka 20 minuter, rör hela tiden.
 
När den börjar tjockna är den färdig. Ta av från värmen och vispa i smöret.
Låt svalna och häll sedan upp i en ren burk.

Glutenfri müsli

 
Någon jag saknar som glutenintolerant är en riktigt god müsli. Att köpa färdig känns verkligen helt onödigt när du har detta recept i dina händer. Mått känns lite överflödigt egentligen, man tar en deciliter av vad man har. Men några kan ni väl få då.
 
INGREDIENSER
5 dl rena havregryn
1 dl råsocker
2,5 dl vatten
3 msk solrosolja
1,5 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl rostade kokoschips
 
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 200 grader och rosta pumpakärnor och solroskärnor på en plåt cirka 5 min. Rör om då och då så att de inte bränns! Ställ åt sidan.
- Blanda havregryn med råsocker och sesamfrö. Blanda vatten och solrosolja och stänk över havregrynen lite i taget. 
- Rosta sedan på en plåt i 30 minuter, rör om var femte minut i början och ännu oftare på slutet.
 
- Ta ut ur ugnen och blanda ner pumpakärnorna och solroskärnor samt den rostade kokosen. 
- Låt müslin svalna helt innan du häller över den i en burk.

Kalljäst bröd

 
Efter att ha bakat kalljästa bullar varje vecka på sistone var det dags för ett nytt experiment. Ett kalljäst bröd storlek large. Hällde i en matsked torkade ringblomsblad vilket man såklart kan utesluta. Supergott blev det!
 
INGREDIENSER
25 g jäst
1 stor matsked honung
1/2 l kallt vatten
1 tsk salt
cirka 1,1 liter mjölmix

GÖR SÅ HÄR
Rör ihop ingredienserna. Prova dig fram med mixen. jag använde sempers mix med fibrer.
Låt stå i kyl under plastfolie under natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stjälp upp degen på bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter.
Frys ner brödet samma dag så hinner det inte bli torrt.

Glutenfria kalljästa "tullebullar"


Är uppväxt på dessa bullar, på den tiden jag tålde gluten. Häromdagen provade jag att göra dessa igen fast med glutenfri mix, resultatet var nästa detsamma! Grymt goda. Det fina med dem är att du förbereder kvällen innan och låter dem jäsa under natten, sedan bakar du ut dem under morgonen.
 
INGREDIENSER
25 g jäst
1 stor matsked honung
1/2 l kallt vatten
1 tsk salt
cirka 1,1 liter mjölmix

GÖR SÅ HÄR
Rör ihop ingredienserna. Prova dig fram med mixen. Jag tog lite olika av de jag hade hemma.
Låt stå i kyl under plastfolie under natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader.
Klicka ut degen till cirka 12 bullar på bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.
 

Tidigare inlägg

Glutenfritt

RSS 2.0