Gazpacho är den perfekta lunchen i sommartider. Eller varför inte förrätt. Serverad med krutonger och en härlig majonäs med basilika, persilja och gräslök.

INGREDIENSER

400 g tomater

1 gul och en röd paprika

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chilifrukt

1/2 gurka

1 dl olivolja

3 msk äppelcidervinäger

salt, peppar

 

ett par tjocka skivor formfranska

olivolja

vitlök

salt

 

1 äggula

1,5 dl neutral olja

1 tsk dijonsenap

1 tsk äppelcidervinäger

rikligt med salt och peppar

hackade örter

 

GÖR SÅ HÄR

Mixa alla ingredienserna till gazpachon. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen så att den serveras iskall.

 

Vispa ihop äggulan, dinjonsenapen, vinägern och lite salt och peppar. Vispa sedan i olja sakta tills majonäsen tjocknat. Blir den för tjock kan man hälla i en tesked vatten eller så och vispa ut. Blanda sedan i finhackade örter.

 

Och så tillsist - krutongerna.
- Grovhacka brödet, värm olivolja i ett stekjärn tillsammans med lite vitlök och fräs på brödet. Strö över salt.

Servera soppan med lite hackade örter på toppen och krutongerna och majonäsen vid sidan av.