Glutenfri müsli

 

Någon jag saknar som glutenintolerant är en riktigt god müsli. Att köpa färdig känns verkligen helt onödigt när du har detta recept i dina händer. Mått känns lite överflödigt egentligen, man tar en deciliter av vad man har. Men några kan ni väl få då.

 

INGREDIENSER

5 dl rena havregryn

1 dl råsocker

2,5 dl vatten

3 msk solrosolja

1,5 dl sesamfrö

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl rostade kokoschips

 

GÖR SÅ HÄR

- Sätt ugnen på 200 grader och rosta pumpakärnor och solroskärnor på en plåt cirka 5 min. Rör om då och då så att de inte bränns! Ställ åt sidan.

- Blanda havregryn med råsocker och sesamfrö. Blanda vatten och solrosolja och stänk över havregrynen lite i taget. 

- Rosta sedan på en plåt i 30 minuter, rör om var femte minut i början och ännu oftare på slutet.

 

- Ta ut ur ugnen och blanda ner pumpakärnorna och solroskärnor samt den rostade kokosen. 

- Låt müslin svalna helt innan du häller över den i en burk.

Kalljäst bröd

 

Efter att ha bakat kalljästa bullar varje vecka på sistone var det dags för ett nytt experiment. Ett kalljäst bröd storlek large. Hällde i en matsked torkade ringblomsblad vilket man såklart kan utesluta. Supergott blev det!

 

INGREDIENSER

25 g jäst

1 stor matsked honung

1/2 l kallt vatten

1 tsk salt

cirka 1,1 liter mjölmix

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop ingredienserna. Prova dig fram med mixen. jag använde sempers mix med fibrer.
Låt stå i kyl under plastfolie under natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Frys ner brödet samma dag så hinner det inte bli torrt.

Glutenfria kalljästa "tullebullar"

Är uppväxt på dessa bullar, på den tiden jag tålde gluten. Häromdagen provade jag att göra dessa igen fast med glutenfri mix, resultatet var nästa detsamma! Grymt goda. Det fina med dem är att du förbereder kvällen innan och låter dem jäsa under natten, sedan bakar du ut dem under morgonen.

 

INGREDIENSER

25 g jäst

1 stor matsked honung

1/2 l kallt vatten

1 tsk salt

cirka 1,1 liter mjölmix

GÖR SÅ HÄR

Rör ihop ingredienserna. Prova dig fram med mixen. Jag tog lite olika av de jag hade hemma.
Låt stå i kyl under plastfolie under natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 200 grader.

Klicka ut degen till cirka 12 bullar på bakplåtspapper

Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.

 

Glutenfritt pumpafröbröd

 

 

Pumpafrö i kombination med sötma från honung är en riktig fullträff.

Lätt att skära var det också. Riktigt gott med lite avokadoröra till!

INGREDIENSER

50 g jäst

2 1/2 dl fingerljummet vatten

1/2 dl rapsolja

1 msk fiberhusk

1/2 dl pumpakärnor

1 tsk salt

1 dl kesella/creme fraiche

2 rejäla matskedar honung

6 dl Fin mix, semper

GÖR SÅ HÄR

- Smula jästen i en bunke och tillsätt det ljumna vattnet. Rör ut tillsammans med saltet.
- Tillsätt därefter fiberhusk, rapsolja, pumpakärnor, kesella och honung och rör om.
- Rör sedan ner mixen och arbeta degen.

 

- Låt jäsa i 30 minuter på ett varmt ställe.

 

- Häll ner degen i en smord brödform och låt jäsa 30 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader.

- Strö sedan på pumpakärnor ovanpå  och grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter.

Hemmagjord äpplemust

 

Fann hela lägenheten full med äpplen men hade bakat tillräckligt många äpplepajer och kokat tillräckligt mycket marmelad och mos. Men så fick jag tipset att göra äpplemust. Superenkelt. Viktigt att tillsätta vinsyran och natriumbenzonat så att det inte jäser och så konserveras det.

 

Ingredienser

3 kg äpplen
4 l vatten

1/2 tsk natriumbenzonat

1/2 msk vinsyra

0,5 dl socker per liter färdig must

 

GÖR SÅ HÄR

- Skala och kärna ur äpplena. Klyfta dem i mindre delar.

- Lägg i en stor kastrull och fyll på med 4 liter vatten samt vinsyra och natriumbenzonat.

- Låt stå svalt (typ kylskåp) i en vecka, rör om lite då och då.

 

Efter en vecka:

- Sila av det hela och koka upp i en kastrull tillsammans med 0,5 dl socker per liter färdig must.

Detta för att sockret ska lösa sig.

 

- Tappa upp på rena flaskor och förvara svalt.

Äpplemarmelad med ingefära

 

Ingefärsmarmelad passar fint till ostar och ett glas rött, eller varför inte frukostmackan? Denna är gjord på äpplen från pappas trädgård som vanligt!

 

INGREDIENSER

ca 1 dl vatten

5 stora äpplen

2,5 dl syltsocker

cirka 50-80 g ingefära

 

GÖR SÅ HÄR

- Skala ingefäran, finhacka och koka den i 2 dl vatten.

- Skala äpplena och hacka dem i centimeterstora bitar. Spara 1/2 dl för sig. Häll resten i en kastrull och blanda ner sockret och ingefäran.

- Häll på vatten från ingefärskoket, ca 1 dl, så att det täcker botten på kastrullen.

- Låt koka i cirka 15-20 minuter, och när mameladen är klar blandar du i den sista deciliterna hackat äpple.
- Häll upp på rena burkar.

Luftigt morotsbröd

 

Enkelt morotsbröd med mycket fibrer. Passar perfekt med lite lagrad ost och min hallonmarmelad.

 

INGREDIENSER

1 liter mjölmix, semper mix med fibrer

4 dl vatten

25 g jäst

1 tsk salt

1/2 dl matolja

ca 1 morot, riven.

rosmarin

flingsalt

 

GÖR SÅ HÄR

- Smula jästen i en stor bunke. Värm vattnet till 37 grader.

- Rör ut jästen i vattnet och tillsätt saltet. Rör sedan ner matoljan och den rivna moroten. Jag brukar krama ur så mycket vätska från moroten som möjligt. 

- Rör ner mjölmixen deciliter för deciliter och rör ihop. Häll ner i en brödform och låt jäsa i 30 min på ett varmt ställe under bakduk.

- Ringa sedan över lite olivolja, strö över flingsalt och rosmarin.

 

- Grädda på 200 grader i cirka 25 minuter.

 

 

Mitt fantastiska glutenfria morotsbröd.

 

Detta brödet är ett av få som jag bakar regelbundet. Nu för tiden blir det precis lika bra och stort varje gång. Hemligheten är att använda sig av Mixwells mjölmixer. Ljus eller grov spelar ingen roll. Brödet bör frysas in samma dag, och går lättast att skära upp om det fått stå och svalna ordentligt några timmar.

INGREDIENSER

2 dl rena havregryn
1/2 dl sirap
5 dl filmjölk

1 liten morot

1 dl pumpafrön

1/2 dl sesamfrö

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl grov mix, semper
8 dl ljus mix, Mixwell
Solrosfrö att garnera med

GÖR SÅ HÄR

- Sätt ugnen på 175 grader och smörj en brödform med matolja.

- Blanda 1 dl havregryn med filmjölk & sirap. Låt svälla lite.
- Under tiden - riv morötterna grovt, pressa ut vätskan och blanda ner

tillsammans med sesamfrö och pumpakärnor.
- Rör i salt och bikarbonat

- Häll ner 1 dl havregryn och 1 dl grov mix och rör om ordentligt.
- Blanda i 5 dl mix och rör sedan ner 1 dl i taget.

- Häll smeten som ska vara kladdig i brödformen och strö över
solrosfrö.

- Stänk in vatten i ugnen och grädda sedan brödet i nedre delen 
av ugnen i 50 min. Ställ det inte allra längst nere!
- Brödet är klart när det inte längre är kladdigt inuti.

Hallonsylt på hösthallon

 

Hallonsylt hit och hallonmarmelad dit, otroligt gott är det i alla fall.
Just den här är gjord på hösthallon plockade på mammas kolonilott.

 

INGREDIENSER

5 dl hallon

250 gram syltsocker

ca 1/2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR

- Blanda hallon och syltsocker i en kastrull, gärna med teflonbotten. 

- häll i vattnet och låt sedan koka upp. Koka sedan på relativt låg
värme i cirka 10-15 min.
- Häll sedan upp i rena burkar, värm dem gärna lite med kokande
vatten först.

 

Focaccia med ringblommor & rosmarin.

,

 

I sommar ville jag prova på något nytt, annorlunda glutenfrittbröd. Med inspiration från mammas foccaccia gjorde jag ett bröd i braspanna med rosmarin & ringblommor. Man kan använda både färska och torkade ringblomsblad.

 

INGREDIENSER

1 liter mjölmix, semper grov mix eller mixwell grov mix

4 dl vatten

25 g jäst

1 tsk salt

1/2 dl matolja

Ringblommsblad

rosmarin

flingsalt

 

GÖR SÅ HÄR

- Smula jästen i en stor bunke. Värm vattnet till 37 grader.

- Rör ut jästen i vattnet och tillsätt saltet. Rör sedan ner matoljan och 2 msk ringblommsblad.

- Rör ner mjölmixen deciliter för deciliter och rör ihop. Häll ut på ett bakplåtspapper i en braspanna och låt jäsa i 30 min på ett varmt ställe under bakduk.

- Ringa sedan över lite olivolja, strö över flingsalt, ringblommsblad och rosmarin.

 

- Grädda på 200 grader i cirka 10-15 minuter.

Björnbärsmarmelad på råsocker

 

 Att lyckas med marmelad är inte svårt, här har vi en där björnbären är plockade i skogen vilket ger en genuinare smak. Dessutom valde jag råsocker som verkligen lyfte hela marmeladen. Den blev helt gudomlig och passar såklart perfekt till nybakta scones!

 

INGREDIENSER

5 dl björnbär
1,5 dl råsocker

GÖR SÅ HÄR

- Blanda björnbär och råsocker i en kastrull, värm sedan på svag värme.
- Låt marmeladen sedan koka i 20-30 min beroende på konsisten. 
- Häll upp i en varm och ren burk!

Lemoncurd på ekologiska citroner

 

Tänkte försöka mig på att göra egen lemoncurd, och det visade sig vara hur enkelt som helst. Jag hade ekologiska citroner och ägg hemma vilket verkligen förhöjde curden. Nästa steg är att göra den helt ekologisk!

 

INGREDIENSER

2 små ekologiska citroner

3 ekologiska ägg

2 dl strösocker

100 g smör

 

GÖR SÅ HÄR

- Blanda ägg och socker i en skål som tål hög värme.

- Riv citronskalet så fint det bara går, rör ner tillsammans med citronsaften
i skålen.

- Värm sedan över vattenbad och rör om ofta. Låt stå i cirka 20 min.

- Curden är färdig när den tjocknat.

- Ta av från värmen och vispa ut smöret.
- Låt svalna och häll sedan upp i en ren burk.

Pannkaksfrukost!

 

Ibland är det enda som behövs en ordentlig pannkaksfrukost för att få
mig på gott humör. Gärna med björnbär och lite lönnsirap. Eller vanlig.

 

INGREDIENSER

4,5 dl mjölk

3 ägg

3 dl mjölmix

1/2 tsk salt

20 g smält smör

 

GÖR SÅ HÄR

- Vispa mjöl och mjölk klumpfritt.

- Vispa ner äggem och saltet.

- Vispa tillsist ner smöret.

- Stek på låg värme i smör till pannkakorna blivit gyllenbruna.

- Servera med björnbär och sirap eller sylt och vispgrädde!

Luftigt frukostbröd med pumpafrö.

 

Ett riktigt luftigt bröd som bör ätas genast, eller frysas ner så fort det svalnat

ordentligt. Hur gott som helst, självklart kan man hoppa över pumpafröna. 

 

INGREDIENSER

500 g sempers glutenfria mix med fibrer

4 dl ljummet vatten

1/2 dl matolja

25 g färsk jäst

1/2 tsk salt

 

GÖR SÅ HÄR

- Rör ut jästen i det ljumma vattnet

- Tillsätt olja, salt och mjölmix

- Blanda allt till en jämn smet. Den ska inte vara för lös, men inte heller för "torr".
Det ska inte vara en lättarbetad deg, utan smet!

- Häll över smeten i en smord form och låt jäsa övertäckt i 30 min.

- Grädda på 200 grader i ca 25 min.

 

Amerikanska pannkakor på banan & havre.

Som glutenintolerant är det inte alltid lätt att hitta bra och nyttiga frukostar.
Men efter att ha provat Amerikanska havrepannkakor är detta inte längre
ett problem. Hur goda som helst! Orginalreceptet hittade jag hos Caroline.

INGREDIENSER
4 dl rena havregryn.
1 banan
3 ägg
1/2 dl rapsolja
1 msk honung
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
en knivsudd salt 

GÖR SÅ HÄR
- Mixa alla ingredienser. Var noggran så att havregrynen blir ordentligt
mixade, gärna pulveriserade. 

- Låt sedan smeten stå och svälla minst 10 minuter så att du får en

len och jämn smet.

- Stek på medelvärme, hellre för låg än för hög tills de fått fin färg.

- Servera med nyplockade björnbär och lite lönnsirap. Eller vad du har

nära till hands!

Glutenfritt