Glutenfri Ananaspaj

 
Världens godaste ananaspaj. Knäckig, söt, frisk. Den här pajen har allt.
 
Glutenfri Ananaspaj
150 g mjukt smör
3-4 dl glutenfri mjölmix
1 dl socker
1 knivsudd salt
 
Fyllning
2 dl creme fraiche
0,75 dl socker
1 ovispat ägg
1 tsk vaniljsocker
1 burk (270 g) väl avrunnen ananas
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman mjölmix, socker, bakpulver & salt. Skär smöret i kuber och massera in. Tryck ut i en pajform och förgrädda mitt i ugnen i 10 min.
Blanda samman alla ingredienser till fyllningen förutom ägget. Sedan vänder du ner ägget försiktigt och breder ut fyllningen på pajbottnen. Grädda i 30 min i mitten av ugnen. Täck eventuellt med aluminiumfolie om pajen får för mycket färg.

Fransk björnbärskaka

 
Sockerkaksliknande, luftig, smörig. Strö över säsongens bär.

Fransk björnbärskaka
2 ägg 
2 dl socker
2 1/4 dl glutenfri mix
1/2 tsk bakpulver
en knivsudd salt
200 g frysta björnbär
100 g smör
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med fasta kanter, en pajform eller braspanna.
Vispa ägg och socker poröst och luftigt. Blanda samman mix, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner i äggsmeten.
Bred ut smeten i formen och strö över bären. Hyvla över smöret.
Grädda kakan mitt i ugnen i 35 minuter.

Glutenfria Amerikanska pannkakor

 
Luftiga, frasiga, amerikanska pannkakor. Nästan lite för enkelt!
I detta receptet har jag använt mig av Semper Fin mix.

Amerikanska pannkakor | 2-3 portioner
3 dl mjölk
3-4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ekologiska ägg
2 msk smält smör
 
smör att steka i 
1 liter jordgubbar
lönnsirap
 
Sikta ner mjölmixen i en skål och vispa samman med mjölken. Vispa därefter i bakpulver, vaniljsocker och salt. Vispa sedan ner äggen, ett i taget och avsluta med det smälta smöret.
Låt svälla en 15 minuter, om smeten inte känns tillräckligt fast kan du vispa ner lite mjöl i taget.
 
Stek pannkakorna på medellåg temperatur. Servera med jordgubbar och lönnsirap.
 
 

Rosmarin - olja och salt

 
Rosmarin är en av mina absoluta favoritörter, dels för att den är så kraftfull i smaken men också för att den passar till det mesta. Bröd, rotsaker i ugn, köttfärssås - det finns många goda alternativ. Här har jag gjort rosmarinolja och rosmarinsalt. Gott till ungefär allt i vår!
 
Rosmarinolja | 3 dl
3 dl olja, t.ex rapsolja
6 kvistar rosmarin
 
Grovhacka rosmarinen och lägg den sedan i en finmaskig sil. Häll över en halv liter kokande vatten och låt rinna av. Mixa sedan rosmarinen tillsammans med en liten skvätt olja. Tillsätt resten av oljan och låt vila ett dygn. Sila sedan bort resterna av rosmarinen och häll upp på flaska.
 
Rosmarinsalt | 1/2 dl
1/2 dl flingsalt
1/2 dl rosmarin
 
Finhacka rosmarin och mortla tillsammans med lite salt. Häll sedan ner resten av saltet och mortla ytterliggare. Låt torka på bakplåtspapper ett dygn, häll sedan ner det i en burk.

Braspannebröd

 
Lyxade till det med lite hembakat bröd häromdagen, i braspanna med god rapsolja, rosmarin och lite flingsalt på toppen. Blev perfekt tillsammans med mina färgglada tomater till frukost!
 
Braspannebröd 
1 liter mjölmix
4 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
rosmarin
flingsalt
 
Smula jästen i en stor bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör sedan ut med jästen.Tillsätt salt och rapsolja.
Rör ner mjölmixen, lite i taget och rör samman. 
Häll ut på ett bakplåtspapper i en braspanna och låt jäsa 30 min under bakduk.
Ringla över olivolja och strö över flingsalt samt rosmarin.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter.
 
 
 
 

Glutenfria pannkakor


Cyklade till affären och köpte ett stekjärn idag, det vankades nämligen pannkakor. Tillsammans med jordgubbar, pecannötter och lönnsirap kan det knappt bli bättre en måndag!
 
Glutenfria Pannkakor | 2 stora portioner
4,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjölmix
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljsocker
20 g smält smör
 
Vispa mjöl och mjölk klumpfritt. Vispa ner äggen och saltet.
Vispa till sist ner smöret.
Stek på låg värme i smör till pannkakorna blivit gyllenbruna.
Servera med jordgubbar, pecannötter och lite lönnsirap.

Sconesfrukost

 
 
Det här med att hitta tillbaka till matfotograferandet och bloggandet tog ju lite tid. Håller för närvarande på att skissa upp våriga recept, så tillsvidare får ni mitt recept på glutenfria scones, perfekta frukosten en söndag, eller varför inte lyxa till det mitt i veckan?

Scones | 6 små
4,5 dl mjölmix
2 tsk bakpulver
50 gram smör
2 dl filmjölk
lite salt
sesamfrö att toppa med
 
Blanda samman mjölmix, salt och bakpulver.
Skär smöret i mindre kuber och nyp ihop med mjölblandningen.
Häll i filmjölken och rör samman ordentligt.
Forma sex scones och strö över sesamfröna.
Baka i ugnen i 10 minuter på 250 grader.
Servera med marmelad, grevé och en klick smör.
 

Tillbakablick på 2014

 
Här var det minsann skralt med inlägg. Sånt som händer när livet kommer i mellan. Passar på att visa er lite blandade matbilder från våren/sommaren/hösten 2014. Tänker att jag själv kan få lite inspiration och sätta igång med skapandet i köket igen. Dessutom har det tillkommit en kitchen aid i hemmet, så nu ska ni få se på grejer!

Glutenfri körsbärspaj

 
Sedan när har man inte varit sugen på att prova Twin Peaks Cherry pie? Jag och Agne slog ihop våra kloka huvud och har här tagit fram en glutenfri version med bovetemjöl som bas. Nå väl, Agne var en perfekt lärare, och hädanefter ska jag försöka följa recept lite då och då åtminstone.
 
Glutenfri Körsbärspaj | 4-6 portioner
2 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
150 g kallt smör
1 dl florsocker
1 eko ägg
1/2 msk vatten
 
1 1/2 dl körsbär, färska eller frusna
1 dl strösocker
1/2 färsk vaniljstång
Saft & zest av en eko citron
2 msk potatismjöl
 
Blanda bovetemjöl, mandelmjöl, rismjöl och florsocker i en skål och nyp sedan ner smöret försiktigt. Tillsätt ägg och vatten tills degen gått ihop. Arbeta den så lite som möjligt så att den inte blir varm. Täck med plastfolie och kyl i 30 min i kylskåp. 

Sätt ugnen på 175 grader och börja med fyllningen.

Koka upp körsbär, strösocker och vaniljstång som du delar på mitten i en kastrull. Tillsätt citronzest.
Pressa ut citronsaften i en skål och blanda med potatismjöl. Vispa ner i körsbärskoket, och ta av från värmen så fort det tjocknat. Plocka ut vaniljstången och låt svalna något.
 
Dela pajdegen i två delar, där den ena nästan är dubbelt så stor som den andra. Låt den lilla biten vila i kylen.
Kavla ut den stora biten på mjölat bakbord, den ska bli cirka 30 cm i diameter och vara 0,5 cm tjock. Rulla upp den på kaveln och rulla ut över din pajform. Tryck försiktigt fast den i kanterna på formen och ta bort överflödig deg. Förgrädda 15 minuter mitt i ugnen. 
 
Under tiden kan du kavla ut den lilla degbiten tunnt, för att sedan göra remsor som du använder som lock.
Fyll skalet med körsbärsfyllningen och lägg på remsorna som du kan fläta om du har tålamod till det.
Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 30 minuter tills den fått fin färg.

Glutenfri potatispizza med rosmarinmajo

 
Jag är uppväxt med en härlig liten örtagård, och van vid att alltid ha färska örter till hands. Men det är inte lika lätt att få örterna man köper på ica att överleva i ett lägenhetsfönster, om det inte råkar vara en rosmarinplanta. Så i detta recept kombinerar jag potatis, olivolja och rosmarin i ett riktigt gott möte!

Potatispizza med rosmarinmajo | 4 portioner
8 glutenfri mjölmix
2 dl majsmjöl
25 g jäst
4 dl kallt vatten
1 msk honung
2 tsk salt
2 msk olivolja
 
6 dl riven, vällagrad ost
olivolja + 1 vitlöksklyfta
6-8 potatisar t.ex. amandine
flingsalt & svartpeppar
 
1,5 dl neutral olja
1 äggula
1 vitlöksklyfta
1 msk rosmarin, finhackad
1/2 tsk dijonsenap
salt, peppar
 
Smula jästen i en skål och rör ut med vattnet. Rör i saltet, honung och olivolja. Rör ner majsmjölet och tillsist mjölmixen. Addera mer mjöl om degen känns allt för lös. Låt jäsa 30-45 minuter.
 
Mandolina potatisarna tunt. Blanda olivoljan med finhackad vitlök.
 
Blanda äggula, finriven vitlök, dijon, rosmarin, salt & peppar i en skål med höga kanter. Börja vispa med elvisp och häll i oljan långsamt i en tunnstråle tills majon gått ihop ordentligt. Blir den för tjock kan du tillsätta 1 msk vatten.
 
Dela pizzadegen i fyra delar och kavla ut dem på mjölat bakbord. Pensla med olivoljan med vitlök. Strö över osten, potatisen och baka sedan av i ugnen på 250 grader i cirka 10-15 minuter. 
 
Sedan är det bara att klicka på rosmarinmajon och strö över flingsalt och lite peppar. Klart!
 

Glutenfri formfranska

 
Ibland måste det gå fort att baka för att man faktiskt ska ta tag i det. Vi har världens minsta frysfack vilket betyder att jag behöver baka varje vecka. I nio fall av tio bakar jag bröden jag äter själv, ibland händer det att jag köper hem knäckebröd och tortillas.

Detta är en bra formfranska som passar till allt från varma mackor till frukost eller varför inte krutonger? Den ska bakas med mixwells mix, ljus eller mörk spelar mindre roll! Frys in samma dag när det svalnat.

Formfranska | 1 bröd
500 g mixwell mjölmix
25 g jäst
4 dl vatten
2 tsk salt
30 g olja
vallmofrö
 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör ut ordentligt. Tillsätt salt, olja och tillsist mjölmixen. Det blir mer av en smet, än en deg. Funkar fint att köra i köksassistent. Smörj en form med olja, jag brukar ta olivolja. Häll sedan i smeten och strö över vallmofrö. 
Låt jäsa 30-40 minuter, grädda sedan i nedre delen av ugnen i 200 grader i 25 minuter. 
 

Räksoppa

 
En trevlig förrätt med strimlad purjolök och morot till. Varför inte en god glutenfri baguett och lite olivolja till det? Passar både till nyår och andra tillställningar. Riktigt krämig och god!
 
Räksoppa | 4 portioner
500 g räkor med skal
1 gul lök
1 morot
1/3 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 kvist timjan
1 kvist rosmarin
3 dl vitt vin
1/2 dl konjak
vatten
3 dl grädde
vitpeppar, salt
 
Skala räkorna och ställ dem åt sidan. Spara skalen. Skala och grovhacka lök, vitlök, purjolök och morot.
Fräs räkskalen i olja och smör och tillsätt därefter grönsakerna, tomatpurén, örterna, paprikapulver och en nypa salt. Fräs rejält och häll sedan på vinet och konjaken. 
Fyll på med vatten så det täcker, koka sedan upp och låt sjuda 15 minuter.
 
 Sila sedan av skalen och koka ner. Häll på grädden och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar, vin och konjak.
 
Servera soppan med räkorna i botten av varsin skål, lägg även i lite finstrimlad purjolök och morot och toppa med soppan.

Kall äppelglögg

 
Julen är över, i alla fall snart, och jag hann publicera alla planerade recept. Men vad jag inte hann publicera är ett litet tips till er: Kall äppleglögg med isbit och kanske en skvätt gin. Det tar udden av det söta med glöggen och förhöjer verkligen smaken. Jag drack mig nöjd på Söderberg & Saras äppelglögg som var riktigt god i fin weckflaska. Så gott!
 

Snickerskaka

 
Lite mer otraditionellt julgodis är väl ändå snickerskaka? Jag har gjort min med glutenfria cornflakes och puffat ris, sk vårgårda ris. Men det blir lika gott med bara cornflakes!

1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
5 dl glutenfria cornflakes
2 dl vårgårda ris
150 g mörk blockchoklad


Värm jordnötssmöret, vaniljsockret, sockret och sirapen på svag värme.
Rör hela tiden.
Ta av från värmen och blanda ner cornflakesen och riset. Bred ut i en form.
Smält chokladen och bred över.
Kyl 2-3 timmar och skär sedan lagom stora bitar.

Knäck i micro

 
Ett måste till jul är knäck! Jag gör min i micro, och så rostar jag mandeln i en torr, het stekpanna för att verkligen förhöja smakerna. Microknäck när den är som bäst! Prova blanda i lite saffran också, en riktig höjdare!
 
Microknäck / ca 30 st
1/2 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl socker
 ev 0,25 g saffran
 
1 dl mandel
 
Grovhacka mandel och torrosta i en het panna. Fördela i knäckformar.
Rör samman grädde, socker och sirap i en microfast skål. 
Micra på högsta effekt i 7 minuter, 2 min i taget.
Gör sedan kulprovet: droppa kolasmeten i ett glas kallt vatten. Kan du forma smeten till en kula är den klar. Kör annars en minut i taget extra.
Häll över knäcksmeten i formarna och låt stelna.

Om




En glutenfri matblogg och receptsamling som drivs av den frilansande fotografen Elna Andersson.

kontakt: elnaphotography @gmail.com











RSS 2.0