Minipavlova med flädercurd och jordgubbar

 

Sommarens sista dessert innan äpplesäsongen drar igång på riktigt? Denna magnifika, syrliga men oj så söta pavlovan. Helt perfekt. Dessutom i portionsform. Eller för två att dela på en!

 

INGREDIENSER

2 äggulor

1,5 dl socker

1 tsk citronsaft

1 tsk maizena

 

2 dl vispgrädde

8 msk flädercurd

1/2 liter jordgubbar

 

GÖR SÅ HÄR

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna vända skålen upp och ner. Tillsätt därefter lite socker i taget. Tillsist adderar du citronsaften och maizena. 

Klicka ut till fyra pavlovor med en liten grop i mitten.

Grädda mitt i ugnen på 150 grader i 30 min. Sänk sedan värmen till 100 grader i 30 minuter till.

Marängen ska vara seg i mitten och kan med fördel stå kvar i ugnen tills den är sval.

 

Fyll sedan gropen med flädercurd, cirka 2 matskedar per pavlova och grädde. Toppa med skivade jordgubbar eller de bär du kan komma över!

Flädercurd

 

Hur kan jag inte ha delat med mig av det här receptet? Lemon curd i ny förpackning! För vad ska du annars göra med den där flädersaften du har liggandes i frysen?

 

INGREDIENSER

2 ekologiska citroner

3 ekologiska ägg

1 dl strösocker

1 dl koncentrerad flädersaft

100 g smör

 

GÖR SÅ HÄR

Blanda ägg, flädersaft och socker i en skål som tål hög värme.

Riv citronskal så fint som möjligt och rör ner tillsammans med citronsaften,

Värm sedan över vattenbad cirka 20 minuter, rör hela tiden.

 

När den börjar tjockna är den färdig. Ta av från värmen och vispa i smöret.
Låt svalna och häll sedan upp i en ren burk.

Naturligt glutenfria drömmar med lavendelsocker

 

Tidigare har jag gjort glutenfria lavendelbiscotti som annars är en favorit till kaffet, men så kom jag på att lavendel skulle passa perfekt i annat, t.ex. drömmar! Lavendeldrömmar, vilket namn förresten. Varje sommar plockar jag en bukett i min mammas trädgård och torkar, och varje år får de nya syften!

Lätt inspirerad av Tareqs pelargonkakor från Trädgårdsmåndag, här kommer receptet:

 

Lavendelsocker
Blanda 3 dl strösocker med blommorna från en bukett lavendel. Bara de fina, lila blombladen såklart! Vill du ha ett lite finare socker kan du mixa ihop det också, men i drömmarna fungerar det fint med lite blomblad i. När du tagit den mängd socker du behöver så kan du bara fylla på strösocker!

INGREDIENSER

1,5 dl lavendelsocker

1,5 dl potatismjöl

1,5 dl rismjöl

1 tsk hjortronsalt

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1/2 dl matolja

 

GÖR SÅ HÄR

Blanda lavendelsocker, potatismjöl, rismjöl, hjortronsalt och vaniljsocker.

Tärna smöret och massera in det försiktigt. Tillsätt oljan för smidighet, lite i taget.
Är kaksmeten för lös? Blanda i mer potatismjöl! För torr? Mer olja!

 

Sätt ugnen på 160 grader.
Gör en provkaka för att testa gräddningen. Värt det alla gånger!
Rulla smeten till bollar, mina var i storlek med en enkrona eller femkrona ungefär.

Placera ut dem på en plåt så att de har generöst med plats. Grädda sedan i 10-15 minuter beroende på storlek. Förvara i burk med lock när de svalnat!

Morotskaka - med en twist av polkabetor, palsternacka och olivolja

 

Det finns egentligen ingenting som går upp emot en riktigt bra morotskaka. När vi var på kolonin skördade vi morötter, palsternacka och polkabetor och de får samsas i denna goda kaka tillsammans med olivolja, toppad med vita vinbär! Är du modig kan du även krydda med lite rosmarin eller andra färska örter!

 

INGREDIENSER

2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel

1/2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

2 dl glutenfri mjölmix
1 dl olivolja

3 dl grovt rivna morötter/rödbetor/palsternacka

GLASYR
50 g smör

150 g philadelphia

3 dl florsocker

 

GÖR SÅ HÄR

- Vispa ägg och socker.
- Blanda övriga torra ingredienser och rör ner dem i smeten.
- Tillsätt de rivna rotfrukterna och olivoljan sist.

- Häll smeten i en smord form.
- Grädda i 175 grader i 30 minuter.
- Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred sedan på kakan när den svalnat. Strö över säsongens bär!

 

Vaniljglass med kolasås och hallon

 

Sommardesert som går att förbereda lång tid i förväg! Kombinationen av vaniljglass, kola och de syrliga hallonen är helt perfekt!

 

INGREDIENSER

vaniljglass

5 äggulor

2,5 dl laktosfri grädde

2,5 dl laktosfri mjölk

1 vaniljstång

1,5 dl socker

 

kolasås
1 dl grädde

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl sirap

 

hallon

 

GÖR SÅ HÄR

vaniljglass

- Vispa 0,5 dl socker med äggulorna luftigt.

- Värm sedan 1 dl socker, grädden och mjölken på medelhög värme tillsammans med vaniljstången som du halverat.

- Precis innan det nått kokpunkten tar du av kastrullen från plattan och vispar ner gräddmjölken i äggblandningen. Rör hela tiden och låt sedan svalna. Lyft ur vaniljstången och skrapa ur fröna.

- Kör smeten i glassmaskin cirka 30 min eller tills den stelnat. Frys in i 2-3 timmar.

 

kolasås
- Rör samman grädde, socker, vaniljsocker och sirap i en kastrull.
- Koka upp och låt puttra i 5 minuter. 
- Häll sedan upp i en ren burk.

Rabarberkompott

 

I söndags var det äntligen dags att ta sig an de där fina späda rabarberstjälkarna som lyckats ta sig upp ur marken. Det blev en fin rabarberkompott som vi åt tillsammans med vaniljglass. Tanken är att publicera en del glassrecept här i vår, så fort det finns tid och möjlighet.

Så länge bjuder jag på kompotten.

 

INGREDIENSER
300 g rabarber

1/2 vaniljstång

2 msk florsocker

lite vatten

 

GÖR SÅ HÄR

- Skölj och rensa rabarberna. Skiva dem i mindre bitar.

- Fyll en kastrull med vatten så det precis täcker botten. Koka upp rabarber tillsammans med socker och tillsätt en halverad vaniljstång.

- Låt koka samman långsamt på svag värme och servera varm tillsammans med vaniljglass.

Glutenfri blåbärs cheesecake

 

Åh denna magiska cheesecake passar perfekt till vilken vårfika som helst och bären kan varieras i oändlighet. Och så tycker jag lite extra mycket om cheesecake som varken är fryst eller bakad i ugnen. Med undantag av bottnen. Här kommer receptet:

 

INGREDIENSER

botten

100 g smör

1/2 dl strösocker

2-3 dl glutenfri mix

 

fyllning 

300 g färskost (eller mascarpone)

2 dl creme fraiche

3 msk florsocker

citronzest från en citron, ekologisk

 

topping

300 g tinade blåbär

saften från en liten citron, ekologisk

1 dl socker

 

GÖR SÅ HÄR

Smält smöret till bottnen, Blanda ner sockret och lite mjölmix i taget. När det blivit en fast deg, tryck ut i en pajform och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter på 200 grader.

 

Koka upp blåbär, citronjuice och och socker i en kastrull och låt puttra i cirka 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa färskost och creme fraiche till en slät, luftig smet. Rör i florsockret och riv ner citronzest.

 

Bred på fyllningen på pajskalet, häll över blåbären men var försiktig så det inte blir för mycket vätska.

 

Låt cheesecaken stelna i kylskåp i 3 timmar.

 

Glutenfria våfflor.

 

Imorgon är det dags för våffeldagen! Vi tjuvstartade lite igår efter en dag på kolonin. Så himla gott! Vi åt vispgrädde och hemmagjord hallonsylt till.

 

INGREDIENSER

250-300 g glutenfri mjölmix

3/4 dl socker

175 g smält smör

6 dl laktosfri mjölk

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

GÖR SÅ HÄR

- Blanda alla ingredienser till en jämn smet,

prova dig fram med mjölmixen då den inte är

som vanligt mjöl och lätt tjocknar.

- Låt svälla 30 min

- Grädda!

Vit choklad & vaniljcookies

 

Glutenfria cookies som är så där spröda, lite sega och väldigt goda!

Jag använde mig av finax mjölmix.

 

INGREDIENSER

100 g smör

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

ca 2,5 dl glutenfri mjölmix

1/2 tsk salt

100 g vit choklad, grovhackad.

 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader. 
Tärna smöret i en skål och addera farinsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills det blivit mjukt och lättarbetat. Rör sedan i ägget.
Blanda mjölmix med salt och rör ner. Konsistensen ska vara fast. Rör till sist ner den vita chokladen.

 

Rulla små bollar av smeten och lägg dem på bakplåtspapper med stort mellanrum.
Grädda 10-15 minuter mitt i ugnen.

Snickerskaka

 

Här får ni receptet på min glutenfria snickerskaka som för övrigt är helt fantastiskt.

Skär i små eller stora bitar beroende på hur mycket socker du klarar av!

INGREDIENSER
1 burk jordnötssmör
2 dl sirap
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
7-8 dl glutenfria cornflakes
150 g mörk blockchoklad

GÖR SÅ HÄR

- Värm jordnötssmöret, vaniljsockret, sockret och sirapen på svag värme.
Rör hela tiden.
- Ta av från värmen och blanda ner cornflakesen. Bred ut i en form.
- Smält chokladen och bred över.
- Efter några timmar i kyl, skär i lagom stora bitar!

White Chocolate Cheesecake Pie

 

Denna fantastiska sommartårta! Med en botten av pajdeg, vitchokladcheesecake som fyllning och hösthallon på toppen. Passar precis lika bra för att pigga upp en trött vinterdag.

INGREDIENSER

botten

150 g smör

3-4 dl ljus mjölmix

1 dl socker

1 knivsudd salt

 

fyllning

1 1/2 gelantinblad

250 g vit choklad

400 g philadelphia 

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl laktosfri vispgrädde

1 lime

 

Hallon att dekorera med

 

GÖR SÅ HÄR

botten

- Smält smöret och blanda med socker, mjölmix och salt.
- tryck ut i en form och grädda i 200 grader i 10-15 min. Låt svalna. 

 

fyllning

- Lägg gelantinbladen i kallt vatten.

- Vispa philadelphia, socker &  vaniljsocker till en slät smet.

- Kör i lite limejuice (ca 1 msk, smaka av) och limezest.

 

- Vispa grädden fast.

 

- Smält chokladen och rör sedan i gelantinbladen. Vänd ner i cremecheesesmeten och rör ut ordentligt.

- Vänd sedan ner grädden.

 

- Häll på vitchokladsmeten på bottnen. Låt stå i kylskåp i två timmar. Dekorera sedan med hallon.

 

 

 

Äppletart i stekjärn

 

 

En ny version på den förra äppletarten jag gjorde. Denna bakas i gjutjärnspanna
och med råsocker istället. Grymt god. Äpplena fick jag av kusinerna i Hörby!
Busenkel och passar en fika för två.

INGREDIENSER
50 g smör

1/2 dl råsocker

1,5 dl glutenfri fin mix (finax orange paket)

2 äpplen

1 msk råsocker

lite sirap

kardemumma, kanel

 

GÖR SÅ HÄR

- Smält smöret och låt det svalna något. Rör sedan ihop med råsockret och den glutenfria mixen.
- Tryck ut i en gjutjärnspanna och förgrädda i cirka 5 min på 200 grader.

 

- Skiva äpplen och placera ut på pajskalet. Strö över lite råsocker, sirap, kardemumma och kanel.

- Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 10 min. Servera med vaniljsås!

Vitchokladmousse med vinbär & smultron

 

Sommardessert baserad på vitchoklad, toppad med juli månads 
bästa bär: vinbär och smultron!

 

INGREDIENSER

160 gram vit choklad
1 dl vispgrädde, laktosfri

1 dl creme fraiche, laktosfri

ca 125 g vinbär & smultron

 

GÖR SÅ HÄR

- Vispa grädden, den ska vara luftig och inte allt för hård.
- Klicka ner creme fraichen.

- Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner försiktigt
i gräddblandningen utan att det bildas klumpar.

- Häll upp i glas och låt stå i kylen i en timme cirka, gärna mer.

White chocolate cheescake pie

 

Kombinationen knäckig pajbotten, vit choklad cheesecake & färska hallon.
Det är sommar, och det är riktigt gott. Eftersom efterätten serveras i glas
bör du baka av pajbottnen i ungsfasta formar.

 

White chocolate cheesecake pie | 6 glas

botten

150 g smör

3-4 dl ljus mjölmix

1 dl socker

1 knivsudd salt

 

fyllning

125 g vit choklad

200 g philadelphia 

1/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl laktosfri vispgrädde

1/2 lime

 

Hallon att dekorera med

 

botten

Smält smöret och blanda med socker, mjölmix och salt.
tryck ut i portionsformar (eller en stor form) och grädda i 200 grader
i 15 min. Låt svalna. Smula sedan ner i sex portionsglas.

 

fyllning

Vispa philadelphia, socker &  vaniljsocker till en slät smet.

Pressa i lite limejuice (ca 1 msk, smaka av) och limezest.

Vispa grädden fast.

Smält chokladen och rör sedan i gelantinbladen.
Vänd ner i cremecheesesmeten och rör ut ordentligt.

Vänd sedan ner grädden.

 

Häll på vitchokladsmeten på bottnen. Låt stå i kylskåp i två timmar.
Dekorera med hallon.

Glutenfria björnbärscupcakes

 

 

Idag bakade jag något så gott och fantastiskt som björnbärscupcakes!
Hur enkelt som helst, och de blir riktigt goda och saftiga. Fungerar både 
med färska och frusna björnbär! Jag använde 3 björnbär i varje form och
toppade med ett.

 

INGREDIENSER

125 g smör

1,5 dl mjölk, laktosfri

2 ägg

2 dl socker

4,5 dl glutenfri mjölmix (finax röda paket)

2 tsk bakpulver

2 sk vaniljsocker

 

björnbär, frusna

 

frosting

100 g smör (rumstempererat)

100 g philadelphia

3 dl florsocker

 

GÖR SÅ HÄR
- Smält smöret och rör sedan ned mjölken.

- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

- Sila ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt
men ordentligt.

- Rör ner smör+mjölk till en jämn smet.

 

- Häll smeten i formar i en muffinsplåt och tryck i cirka

3 björnbär i varje.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter cirka.

 

- Under tiden muffinsen svalnar, vispa ihop frostingen.
- Spritsa sedan ut på de avsvalnade muffinsen och dekorera
med färska björnbär!

Sommartårtan á la Pavlova

 

Imponera med sommarens godaste tårta. Svår? Nja. Enklare än vad den ser ut att vara! Det blir en halv liter glass, men det går bra att köpa färdig också. Marängen och glassen kan göras några dagar i förväg.

INGREDIENSER

maräng

3 äggvitor rumstempererade 

2 dl socker

1 tsk maizena

1 tsk citronsaft

 

vaniljglass

5 äggulor

2,5 dl laktosfri grädde

2,5 dl laktosfri mjölk

1 vaniljstång

1,5 dl socker

 

50 g vit choklad

1/2 dl jordgubbar

2 dl vispgrädde

 

GÖR SÅ HÄR

vaniljglass

- Vispa 0,5 dl socker med äggulorna luftigt.

- Värm sedan 1 dl socker, grädden och mjölken på medelhög värme tillsammans med vaniljstången som du halverat.

- Precis innan det nått kokpunkten tar du av kastrullen från plattan och vispar ner gräddmjölken i äggblandningen. Rör hela tiden och låt sedan svalna. Lyft ur vaniljstången och skrapa ur fröna.

- Kör smeten i glassmaskin cirka 30 min eller tills den stelnat. Frys in i 2-3 timmar.

 

maräng

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska mer eller mindre kunna vända skålen upp och ner. Vispa hela tiden.

- Häll sedan ner lite socker i taget under konstant vispande tills smeten är så hård att du kan vända skålen upp och ner.

- Rör då ner maizena och citronsaft.

- Fyll en sprits med marängvispet och spritsa sedan ut till en tårtbotten på ett bakplåtspapper. Jag ritade först upp en cirkel på pappret.

 

- Grädda sedan på 150 grader i 30 min, sänk sedan till 100 grader i ytterligare 30-60 min. Stäng sedan av ugnen och låt bottnen stå kvar till ugnen är helt sval.

 

Sätta ihop tårtan

- Skölj, noppa och skiva jordgubbarna. Vispa grädden. Riv vit choklad med en osthyvel.

- Placera marängbottnen på ett fat och skeda på vaniljglassen.

- Bred på ett lager grädde ovanpå, och strö sedan över den vita chokladen.

- Tillsist - placera jordgubbarna på toppen av skapelsen och servera genast!

Glutenfria blåbärscupcakes

 

Har äntligen arbetat fram ett riktigt bra cupcakerecept!
Dessa är med blåbär, men fungerar såklart med olika bär.

INGREDIENSER

125 g smör

1,5 dl mjölk, laktosfri

2 ägg

2 dl socker

4,5 dl glutenfri mjölmix (finax röda paket)

2 tsk bakpulver

2 sk vaniljsocker

 

blåbär, frusna

 

frosting

100 g smör (rumstempererat)

100 g philadelphia

3 dl florsocker

 

GÖR SÅ HÄR
- Smält smöret och rör sedan ned mjölken.

- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

- Sila ner de torra ingredienserna och blanda försiktigt
men ordentligt.

- Rör ner smör+mjölk till en jämn smet.

 

- Häll smeten i formar i en muffinsplåt och tryck i ett

par blåbär i varje.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter cirka.

 

- Under tiden muffinsen svalnar, vispa ihop frostingen.
- Spritsa sedan ut på de avsvalnade muffinsen och dekorera
med färska blåbär.

Marängsvissburkar!

 

Har ju aldrig lyckats släppa min förkärlek till marängsviss. Denna gången kommer de i små glasburkar vilket förhöjer ännu ett steg!

 

INGREDIENSER

maräng
3 äggvitor

2 dl strösocker

vaniljglass

5 dl grädde

2,5 dl mjölk

5 gulor från stora ägg

2 1/4 dl socker

1 vaniljstång

 

chokladsås

1 dl vatten

1 dl socker

3/4 dl kakao

 

GÖR SÅ HÄR

maräng

- vispa äggvitorna tills de börjar skumma.
- tillsätt sedan sockret, lite i taget. Vispa tills du kan vända skålen upp och ner.

- Klicka/spritsa ut på bakplåtspapper och grädde mitt i ugnen, 1 timme 100 grader.

 

vaniljglass

- Koka upp grädde och mjölk med vaniljstång som delats på längden.

- Låt stå och dra medan du vispar äggulorna med socker till ett skum över vattenbad.

- Häll sedan i grädden och mjölken och hetta upp tills det nästan kokar.

- Lyft ur vaniljstången och kör sedan glassen i glassmaskin.

 

chokladsås

- blanda ingredienserna i en kastrull.

- Koka upp och låt koka i cirka 15 min.

- Låt sedan svalna något.

 

Varva sedan glass, chokladsås, maränger, en skivad banan och lite hallon i glasburkar. Klart! perfekt till picnic men bör förtäras genast!

Glutenfria chokladbiskvier

 

Här kommer återigen receptet på mina glutenfria chokladbiskvier!

De är väldigt underskattade, fantastiskt goda och glutenfria på den
naturliga vägen. Kolla mandelmassan bara!

 

INGREDIENSER

150 g mandelmassa

1/2 dl socker

1 äggvita

1 äggula

100 g mjukt smör

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

100 g ljus eller mörk blockchoklad

GÖR SÅ HÄR

- Sätt ugnen på 175 grader.

- Riv mandelmassan fint på ett rivjärn.

- Blanda samman med sockret och äggvitan till en jämn smet.

- Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt, ca 2 cm i diameter är lagom.

- Grädda mitt i ugnen cirka 10 min och låt sedan svalna lite innan du tar av dem från bakplåtspappret.

- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm.

- Vispa tillsist ner äggulan.

- När kakorna har svalnat brer du på smörkrämen på dess undersida,

sedan doppar du dem i smält choklad.

- Låt svalna i kylskåp.

Glutenfria chokladcupcakes

 

Helt fantastiska och enkla chokladcupcakes med en supergod frosting.
Jag använde bikarbonat, och det funkade hur bra som helst! Jag gjorde
min frosting ganska lös, men följer du receptet så blir den hårdare.

 

INGREDIENSER

125 g margarin

1,5 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

4 dl Finax glutenfria Mjölmix (den röda)

2 tsk bakpulver (eller 1 tsk bikarbonat)

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

 

frosting

150 g philadelphia

50 g smör

1 msk kakao

3 dl florsocker

 

GÖR SÅ HÄR

- Smält smöret och häll sedan i mjölken.

- Vispa ägg och socker luftigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner.

- Tillsätt smöret+mjölken och blanda försiktigt. 

- Häll smeten i muffinsformar (2/3) som du placerat i en cupcakesplåt.
- Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 16 minuter.

- Låt cupcakesen svalna och rör ihop frostingen.
- Spritsa!

Glutenfritt