Elnas recept -

Glutenfri Citronmarängpaj.

Citronmarängpaj är inte det lättaste man kan ge sig på, men definitivt något
av det godaste. Jag tycker inte om när syran tar över sötman, och har därför
i lite mer socker i fyllningen. Prova dig fram!

INGREDIENSER

pajdeg

150 g smör, rumstempererat

3 dl glutenfri mjölmix

ca 2 msk vatten

fyllning

2 ägg
3 dl florsocker
2 st citroner
75 g smör

maräng

4 äggvitor, rumstempererade

1 dl strösocker

GÖR SÅ HÄR

- Skär smöret i mindre bitar och arbeta samman med mjölet. Rekommenderar att använda plasthandskar så slipper man överdrivet klet. Häll i lite vatten om det behövs för att degen ska kunna arbetas samman.

- Kavla ut degen och klä en pajform med den. Gärna med låg kant.

- Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 175 grader i 10 minuter eller tills det fått färg.

- Smält smöret till fyllningen. Vispa äggen lite lätt med ballongvisp.

- Sikta i florsockret genom en finmaskig sil så att det inte bildas klumpar.

- Pressa ner saften från två citroner och blanda i det smälta smöret när det svalnat.

- Fyll pajskalet med fyllningen och grädda i 15-20 min på 175 grader tills fyllningen stelnat.

- Låt sedan pajen svalna och ändra ugnen till grill, höj till 200 grader.

- Vispa äggvitorna tills de börjar skumma, häll sedan i lite socker i taget. Marängen är färdig när du kan vända skålen upp och ner utan att den glider ur.

- Bred sedan på marängen på pajen och grädda pajen till marängen börjar bli gyllenbrun, cirka 10 min.

2013-03-14 @ 19:28:00 Permalink Allt som är sött Kommentarer (1) Trackbacks ()

Vitchokladmousse med blåbär

I väntan på våren passar en chokladmousse med blåbär alldeles utmärkt.
Jag har använt mig av creme fracihe också för att höja syran lite mot den
söta chokladen. Kesella fungerar också. Fantastiskt gott!

INGREDIENSER

160 gram vit choklad
1 dl vispgrädde, laktosfri

1 dl creme fraiche, laktosfri

ca 125 g blåbär

GÖR SÅ HÄR

- Vispa grädden, den ska vara luftig och inte allt för hård.
- Klicka ner creme fraichen.

- Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner försiktigt
i gräddblandningen utan att det bildas klumpar.

- Häll upp i glas och låt stå i kylen i en timme cirka, gärna mer.

2013-02-08 @ 17:33:53 Permalink Allt som är sött Kommentarer (1) Trackbacks ()

Persikopaj

När jag provade detta var jag tvungen att använda burkpersikor eftersom det var
det enda som fanns på coop. Men använd färska om du kan få tag på det! En ny
uppdaterad bild kommer när jag bakat pajen med färska persikor.

INGREDIENSER

150 g smör

3-4 dl mjölmix

1 dl strösocker

1 knivsudd salt

400 g philadelphiaost

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg
2-4 persikor, färska

lite limejuice

GÖR SÅ HÄR

- Smält smöret. Rör ihop 3 dl mjölmix, sockret & saltet i en bunke.

Rör ner smöret och tillsätt mer mjölmix om det behövs för en bra
konsistens.

- Tryck ut i en form och förgrädda på 200 grader i ca 15 min.

- Under tiden: Vispa philadelphiaosten och sockret. Tillsätt ett ägg i
taget och vispa försiktigt.

- Pressa i limejuice och häll sedan ner det hela i det förgräddade
pajskalet.
- Skiva persikorna utan att skala dem och lägg i ett snyggt mönster
ovanpå.

- Grädda mitt i ugnen i 20 min.

2013-01-27 @ 20:58:23 Permalink Allt som är sött Kommentarer (0) Trackbacks ()

Glutenfri Chokladbakelse.

Ja, vad ska man kalla detta underverk egentligen? Seg, krämig kladdkaka i
portionsform. Serveras lämpligen med ett glas mjölk till, eller två. Receptet
är detsamma som min ljuvliga kladdkaka, så välj själv storleken på formen!

INGREDIENSER

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl fin glutenfri mjölmix

4-5 msk kakao

100 g smält smör

1/2 dl sirap

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör ihop ägg, sirap och socker. Vispa inte!

3. Sikta i kakao & mjölmix genom en finmaskig sil.

4. Tillsätt smöret.

5. Häll smeten i portionsformar eller en vanlig springform.

6. Grädda portionsformarna i 20 minuter cirka, och en stor
form i 30 min.

2013-01-19 @ 11:36:19 Permalink Allt som är sött Kommentarer (1) Trackbacks ()

Morotskakscupcakes

Den näst bästa sommarbakelsen enligt mig är morotskakscupcakes med
frosting och nyplockade vinbär. De här uppskattades av alla på min 20-års
fest och är väl värda ett försök! Det blir 12 st cupcakes.

INGREDIENSER

2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

2 dl glutenfri mjölmix
1 dl matolja

3 dl rivna morötter

GLASYR
50 g smör

150 g philadelphia

3 dl florsocker

GÖR SÅ HÄR

- Vispa ägg och socker.
- Blanda övriga torra ingredienser och rör ner dem i smeten.
- Tillsätt morötterna och matoljan sist.

- Sätt ner muffinsformar i en cupcakes-plåt och häll ner smeten.
- Grädda i 200 grader i 15 minuter.
- Rör ihop ingredienserna till glasyren och spritsa sedan ut på cupcakesen. Strö över nyplockade vinbär!

2012-08-21 @ 22:15:00 Permalink Allt som är sött Kommentarer (0) Trackbacks ()

Somrig cheesecake med vit choklad.

Vad passar bättre på sommaren än en cheesecake toppad med nyplockade,
röda, vinbär. Den här är smaksatt med vit choklad och lime.

INGREDIENSER
20 glutenfria digestivekex (160 g)
100 g smör
1 lime
150 g vit choklad

1 tsk vaniljsocker

200 g philadelphia

1 dl creme fraiche

2 ägg

socker efter behov. ca 0,5 dl.

GÖR SÅ HÄR

- Mixa digestivekex tills de pulveriserats. Smält smöret och blanda med
digestivekexen till en jämn smet.
- Tryck ut i en form och grädda i 175 grader i 10 min.
- Blanda philadelphia och creme fraiche till en jämn smet. Blanda i rivet
skal från limen. Bara zesten!

- Smält chokladen över vattenbad och rör ner i smeten.
- Smaksätt med vaniljsockret, socker & limejuice.
- Vispa sedan i ett ägg i taget tills varje ägg är utvispade.
- Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i 30 min.

2012-07-25 @ 19:14:00 Permalink Allt som är sött Kommentarer (1) Trackbacks ()

Nyare inlägg