Rosmarin - olja och salt

 

Rosmarin är en av mina absoluta favoritörter, dels för att den är så kraftfull i smaken men också för att den passar till det mesta. Bröd, rotsaker i ugn, köttfärssås - det finns många goda alternativ. Här har jag gjort rosmarinolja och rosmarinsalt. Gott till ungefär allt i vår!

 

Rosmarinolja | 3 dl

3 dl olja, t.ex rapsolja

6 kvistar rosmarin

 

Grovhacka rosmarinen och lägg den sedan i en finmaskig sil. Häll över en halv liter kokande vatten och låt rinna av. Mixa sedan rosmarinen tillsammans med en liten skvätt olja. Tillsätt resten av oljan och låt vila ett dygn. Sila sedan bort resterna av rosmarinen och häll upp på flaska.

 

Rosmarinsalt | 1/2 dl

1/2 dl flingsalt

1/2 dl rosmarin

 

Finhacka rosmarin och mortla tillsammans med lite salt. Häll sedan ner resten av saltet och mortla ytterliggare. Låt torka på bakplåtspapper ett dygn, häll sedan ner det i en burk.

27 Juni - Ännu en skördedag

 

Ännu en dag på kolonin! Så här i efterhand - vilken lyx! Att kunna plocka hem morötter, potatisar, palsternackor och massa annat gott och bara njuta. Vi lagade som vanligt en god middag hemma efteråt med allt gott vi skördat.

 

 

Naturligt glutenfria drömmar med lavendelsocker

 

Tidigare har jag gjort glutenfria lavendelbiscotti som annars är en favorit till kaffet, men så kom jag på att lavendel skulle passa perfekt i annat, t.ex. drömmar! Lavendeldrömmar, vilket namn förresten. Varje sommar plockar jag en bukett i min mammas trädgård och torkar, och varje år får de nya syften!

Lätt inspirerad av Tareqs pelargonkakor från Trädgårdsmåndag, här kommer receptet:

 

Lavendelsocker
Blanda 3 dl strösocker med blommorna från en bukett lavendel. Bara de fina, lila blombladen såklart! Vill du ha ett lite finare socker kan du mixa ihop det också, men i drömmarna fungerar det fint med lite blomblad i. När du tagit den mängd socker du behöver så kan du bara fylla på strösocker!

INGREDIENSER

1,5 dl lavendelsocker

1,5 dl potatismjöl

1,5 dl rismjöl

1 tsk hjortronsalt

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1/2 dl matolja

 

GÖR SÅ HÄR

Blanda lavendelsocker, potatismjöl, rismjöl, hjortronsalt och vaniljsocker.

Tärna smöret och massera in det försiktigt. Tillsätt oljan för smidighet, lite i taget.
Är kaksmeten för lös? Blanda i mer potatismjöl! För torr? Mer olja!

 

Sätt ugnen på 160 grader.
Gör en provkaka för att testa gräddningen. Värt det alla gånger!
Rulla smeten till bollar, mina var i storlek med en enkrona eller femkrona ungefär.

Placera ut dem på en plåt så att de har generöst med plats. Grädda sedan i 10-15 minuter beroende på storlek. Förvara i burk med lock när de svalnat!

18 Juni - Andra skördedagen, upprensning & lupiner

 

En eftermiddagstur till kolonin på semestern. Upprensning stod på schemat, dessutom passade vi på att planetera lite bönor och skörda lite grönsaker. Tog in lupiner i lägenheten också. Så fint. Och till middag gjorde vi rostade grönsaker och lite gott kött till. Perfekt!

 

Det bästa med kolonin är att vi alla samlas och träffas, och dessutom äter gott tillsammans efteråt!

Rostade rotsaker från kolonin

 

Vår koloni har fallit lite i glömska i år och allt har växt ohämmat. I helgen var vi nere och skördade allt som var på väg att växa iväg från oss och däribland polkabetor. Dessa vackra betor får samsas med tre sorters morötter, palsternacka och färska örter i ugnen!

 

INGREDIENSER

4 polkabetor

6 morötter

2 palsternackor

1 knippe timjan/rosmarin

olivolja

salt, peppar

 

GÖR SÅ HÄR

Skala och dela rotsakerna i mindre bitar. Jag valde att skiva polkabetorna tunt för att få fram mönstret på dem.

Lägg i en ugnsform tillsammans med olivolja, örter, salt och peppar.

Baka i ugnen på 225 grader i 15-30 minuter beroende på storlek och mängd!

 

Morotskaka - med en twist av polkabetor, palsternacka och olivolja

 

Det finns egentligen ingenting som går upp emot en riktigt bra morotskaka. När vi var på kolonin skördade vi morötter, palsternacka och polkabetor och de får samsas i denna goda kaka tillsammans med olivolja, toppad med vita vinbär! Är du modig kan du även krydda med lite rosmarin eller andra färska örter!

 

INGREDIENSER

2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel

1/2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

2 dl glutenfri mjölmix
1 dl olivolja

3 dl grovt rivna morötter/rödbetor/palsternacka

GLASYR
50 g smör

150 g philadelphia

3 dl florsocker

 

GÖR SÅ HÄR

- Vispa ägg och socker.
- Blanda övriga torra ingredienser och rör ner dem i smeten.
- Tillsätt de rivna rotfrukterna och olivoljan sist.

- Häll smeten i en smord form.
- Grädda i 175 grader i 30 minuter.
- Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred sedan på kakan när den svalnat. Strö över säsongens bär!

 

3 Maj - Första skördedagen på kolonin

 

Lite så här ser det ut när vi hänger på kolonin. Ibland är vi få, ibland är vi många. Tredje maj var första skördedagen på kolonin. Sparris, pepparrot, vårlök och rabarber. Förutom det hittade vi lite löktrav och nässlor bredvid, uppskattat ogräs! Dessutom grävde vi upp ett stort parti och kunde för första gången vattna ordentligt!

Pesto på löktrav

 

I våras fick jag ett ryck och gjorde pesto på löktrav. Passar bra till en fin salami eller en god pasta.

INGREDIENSER

2 dl löktrav, bladen.

1 liten klyfta vitlök

3 msk pinjenötter

1 dl olivolja

1 msk parmesanost

salt, peppar

 

GÖR SÅ HÄR

- Mixa vitlök och löktrav i en mixer.

- Tillsätt sedan parmesan, olivolja & pinjenötter.

- Kör tills nötterna är lagom stora, smaksätt med salt & peppar.

23 Mars - Första dagen på vår koloni

 

"Första dagen på kolonin, vilket kaos! Ogräs, torrt, nästan mer gräsmatta än jord. Projekt lufta jord startade och vi satte dessutom årets första potatis, Amardine blev det. Mammas favorit. Selmade visade hur det skulle gå till "odlingsögat ska vara uppåt!" och jag gjorde precis som hon sa, syrran kan. Solen tittade fram till slut och så hämtade vi en rullebör med punka. Fikade på bullar från Söderberg & Sara och såg framför oss hur rabarbern snart skulle räcka till en paj eller så."

 

 

 

Glutenfritt