Gubbröra på kavring
Gubbröra, så enkelt, så gott. Kavringen kommer från boken "Nytt bröd" där den kallas sotaren. Äntligen kan man som glutenintolerant njuta på midsommar!
INGREDIENSER
1 kokt ägg
1 liten frp ansjovis
1 dl creme fraiche
1/4 rödlök
1 msk majonäs
gräslök & persilja
salt, peppar
GÖR SÅ HÄR
Finhacka ägg, ansjovis, rödlök, gräslök och persilja.
Blanda samman med creme fraiche, majonäs och smaksätt med salt och peppar.
Servera på kavring med ett salladsblad.
Blanda samman med creme fraiche, majonäs och smaksätt med salt och peppar.
Servera på kavring med ett salladsblad.
Ugnsbakad lax med rostade rotfrukter
Tiden flyger iväg och plötsligt var det juni. I väntan på fler koloniinlägg kommer här är härlig middag vi åt häromdagen. Måste det alltid var potatis tänkte vi, och rostade istället alla andra goda rotfrukter vi kunde komma över. Till det hela serverades en klassisk dillsås som passar så bra till lax.
INGREDIENSER
4 lax filéer
4 morötter
4 morötter
4 rödbetor
2 rödlökar
3 palsternackor
Rosmarin, salt & peppar
Lite honung
citronzest
Dillsås
Dillsås
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
dill efter tycke och smak
lite salt och peppar
GÖR SÅ HÄR
- Skrubba alla rotfrukter och dela sedan i lagom stora bitar.
- Gnid in olivolja och färsk rosmarin, salt och peppra och ringa över lite flytande honung.
- Rosta i ugnen på 250 grader tills rotsakerna börjat mjukna
- Rosta i ugnen på 250 grader tills rotsakerna börjat mjukna
- Sänk ugnen till 200 grader.
- Riv citronzest över laxen och salta och peppra.
- Kör in i ugnen cirka 10 minuter tills laxens innertemperatur är 56 grader. Eller varför inte någon grad tidigare!
För att göra dillsåsen blandar du bara ihop ingredienserna och smakar av med salt och peppar. Mums!
För att göra dillsåsen blandar du bara ihop ingredienserna och smakar av med salt och peppar. Mums!
Grillad sparris med parmesan
Detta är knappt ett recept, men jag delar ändå med mig. Så fantastiskt gott i sparrissäsong!
INGREDIENSER
nyskördad sparris
olivolja
salt, peppar
parmesanost
GÖR SÅ HÄR
Skölj sparrisen och skär bort det stabbiga längst nere.
Ringa olivolja över sparrisen och strö på salt och peppar.
Grilla cirka 10 minuter på hög värme, servera sedan med hyvlad parmesanost.
Nässelsoppa med löktrav
Allt prat om nässlor och ramslök har gjort mig sugen på Nässelsoppa. Stötte på ett hav av nässlor och löktrav vid mammas koloni när vi grävde där i lördags, och plockade ihop en stor korg! Soppan passar som förrätt till fyra, dubbla receptet för huvudrätt.
INGREDIENSER
1 liter späda nässlor (eller toppskott)
1/4 liter löktrav
1 msk smör
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl grädde
2 msk portvin
citronsaft från en halv citron
salt, peppar, lite tabasco
maizena
GÖR SÅ HÄR
Plocka bort stjälkarna och skölj sedan nässlorna och löktraven noggrant.
Fräs i smöret och tillsätt sedan vatten och buljong. Låt koka 5 minuter.
Tillsätt sedan grädden, vinet och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Red av soppan med maizena om det behövs.
Servera som den är eller med lite parmesanflagor.
Pilgrimspasta
Fredagspastan deluxe. Lagom tidskrävande och väldigt, väldigt god!
Receptet är för 2 personer.
INGREDIENSER
Pasta
6 st pilgrimsmusslor
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 färsk chili
zesten från en citron
parmesanost
GÖR SÅ HÄR
- Sätt igång pastavatten direkt. När pastan kokar:
- Förbered genom att riva parmesanost och citronzest
- Fräs vitlök och chili i olivolja. När pastan nästan är färdig häller du av vattnet och häller ner den i stekpannan tillsammans med vispgrädden och citronzesten.
- Halstra pilgrimsmusslorna snabbt i en stekpanna bredvid och servera sedan alltihop toppat med pesto och parmesanost.
Valnötspesto
En fin twist på pesto är ju valnötter istället för pinjenötter. Lite mer rustikt.
Dessutom passar pesto till... ALLT. Godast blir det på hemodlad basilika.
INGREDIENSER
2 dl färsk basilika (packad hårt)
1 liten klyfta vitlök
3 msk valnötter
1 dl olivolja
1 msk parmesanost
salt, peppar
GÖR SÅ HÄR
Kör basilika och vitlök lite lätt i en matberedare.
Tillsätt sedan parmesan, olivolja & valnötter.
Kör tills nötterna är lagom stora, krydda med salt & peppar.
Dillmajonäs
Vispade ihop en majonäs med dill från mammas trädgård igår kväll. Passar perfekt till räkor och ett gott bröd. Och busenkelt. Tänk på att det underlättar om äggulan är rumstempererad. Elvisp är att föredra. Majonäsen håller cirka 2 veckor i kylen och går såklart att göra utan dill.
INGREDIENSER
1 äggula
2 dl neutral olja
knappt 1 msk dijonsenap
salt, peppar
cirka 1 tsk vitvinsvinäger
dill
GÖR SÅ HÄR
- Rör samman äggulan, dijonsenapen, vitvinsvinäger, salt och peppar i en skål.
- Vispa sedan ner lite olja i taget tills du fått i allt. Låt det ta sin tid. Blir det för
tjock så späd med några droppar vatten.
- Vispa sedan ner lite olja i taget tills du fått i allt. Låt det ta sin tid. Blir det för
tjock så späd med några droppar vatten.
- Smaka av och rör sedan ned finhackad dill efter tycke och smak.
Mangoldpastan
Den här pastarätten passar perfekt till fredagsmyset, en riktigt lyxig variant
på pasta. Toppa skapelsen med krutonger och du är hemma! Mangold
används som spenat, denna är odlad och skördad på mammas kolonilott. Lyx!
INGREDIENSER
på pasta. Toppa skapelsen med krutonger och du är hemma! Mangold
används som spenat, denna är odlad och skördad på mammas kolonilott. Lyx!
INGREDIENSER
Spaghetti till fyra
3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor
2 dl mangold, hårt packad.
1 citron
salt, peppar
parmesanost
2 skivor bröd
GÖR SÅ HÄR
- Finhacka 2 vitlöksklyftor. Riv zesten från citronen. Skölj mangolden och skär bort den vita stjälken. Grovhacka.
- Finhacka 2 vitlöksklyftor. Riv zesten från citronen. Skölj mangolden och skär bort den vita stjälken. Grovhacka.
- Koka upp pastavatten.
- Fräs vitlöken i 2 msk olivolja, addera sedan mangolden och låt stå på svag värme tills pastan är klar. Salta och peppra lätt i slutet.
- Tärna brödskivorna, jag använde ett grovt formbröd. Värm 1 msk olivlja i ett stekjärn. Pressa ner en vitlöksklyfta. Håll hög värme och låt brödtärningarna bli krispiga.
- Häll av pastavattnet och häll ner pastan i stekjärnet och rör runt tillsammans med mangolden. Rör ner citronzesten och krutongerna. Servera och toppa med parmesanost och citronzest.
Sommarens bästa tillbehör: Potatissallad & morotstsatsiki.
Tillbehör som fungerar till grillat varje dag och som kan varieras i oändlighet.
Potatissalladen och morotstsatsikin är två favoriter! Morötterna grävde jag
upp på mammas kolonilott och potatisarna grävde hon upp. Örterna kommer
från hennes trädgård.
Potatissalladen och morotstsatsikin är två favoriter! Morötterna grävde jag
upp på mammas kolonilott och potatisarna grävde hon upp. Örterna kommer
från hennes trädgård.
INGREDIENSER
potatissallad
1 kg potatis
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1/2 purjolök
färsk persilja, gräslök
salt, peppar
morotstsatsiki
2-3 små morötter
2 dl turkisk yoghurt
1 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt, peppar & färsk oregano
GÖR SÅ HÄR
Potatissallad
- Skala potatisarna (!), skär dem i lagom stora bitar och koka dem
sedan i god tid. Låt dem svalna tills de är helt kalla.
sedan i god tid. Låt dem svalna tills de är helt kalla.
- Under tiden: Rör ihop majonäs, creme fraiche, purjolök (strimlad fint)
och smaksätt med salt och peppar. Blanda sedan ned potatisarna och
strö över finhackad persilja & gräslök.
och smaksätt med salt och peppar. Blanda sedan ned potatisarna och
strö över finhackad persilja & gräslök.
Morotstsatsiki
- Skala morötterna och riv dem fint.
- Blanda turkisk yoghurt, creme fraiche, pressad vitlök och morötter.
Smaksätt med salt och peppar.
- Ringla över olivolja och strö över färsk, finhackad oregano.
Vitchokladmousse med blåbär
I väntan på våren passar en chokladmousse med blåbär alldeles utmärkt.
Jag har använt mig av creme fracihe också för att höja syran lite mot den
söta chokladen. Kesella fungerar också. Fantastiskt gott!
Jag har använt mig av creme fracihe också för att höja syran lite mot den
söta chokladen. Kesella fungerar också. Fantastiskt gott!
INGREDIENSER
160 gram vit choklad
1 dl vispgrädde, laktosfri
1 dl vispgrädde, laktosfri
1 dl creme fraiche, laktosfri
ca 125 g blåbär
GÖR SÅ HÄR
- Vispa grädden, den ska vara luftig och inte allt för hård.
- Klicka ner creme fraichen.
- Klicka ner creme fraichen.
- Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner försiktigt
i gräddblandningen utan att det bildas klumpar.
i gräddblandningen utan att det bildas klumpar.
- Häll upp i glas och låt stå i kylen i en timme cirka, gärna mer.
Kyckling- & kokosgryta med mango
En väldigt god gryta som inte är särskilt svår att göra. Det går att utesluta
mangon. Krydda efter din egen smak och vad du har hemma! Den passar
mangon. Krydda efter din egen smak och vad du har hemma! Den passar
lika bra en trött tisdag som en festlig fredag!
INGREDIENSER
4 kycklingfiléer (eller kycklinginnanlår)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk solrosolja
300 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
1 dl mangochutney
1 tsk salt
2 msk färskriven ingefära
1 tsk chili och lika mycket ingefära & honung
1/2 tsk timjan, paprikapulver
1/2-1 lime, juicen
1 mango
ris till fyra personer
GÖR SÅ HÄR
- Strimla kycklingen. Skala och strimla löken. Finhacka vitlök.
Bryn allt i oljan i en stekpanna. Lägg sedan över i en stor gryta.
- Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney,
Bryn allt i oljan i en stekpanna. Lägg sedan över i en stor gryta.
- Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney,
riven ingefära och resten av kryddorna. Smaka av med lime.
- Låt sjuda i 15 min tills kycklingen är genomstekt. Koka riset undet tiden.
- Skala, kärna ur och tärna mangon.
- Skala, kärna ur och tärna mangon.
- Servera grytan med nykokt ris och mango på toppen!
Tagliatelle con gamberetti e rucola
En snabblagad festmåltid där tillagningstiden är pastans koktid!
INGREDIENSER
Tagliatelle för fyra personer
3 vitlöksklyftor, skalade & finhackade
2 tsk chilipulver
2 tsk chilipulver
400 g skalade räkor
1 glas vitt vin
2 msk tomatpuré
2 nävar ruccola
saft från 1 lime
salt, peppar & olivolja
GÖR SÅ HÄR
- Koka pastan. Under tiden:
- Värm olivolja i en stekpanna och fräs vitlöken med chilin.
- När vitlöken fått färg, fräs räkorna en minut.
- Tillsätt vinet och tomatpurén och sjud tills pastan är färdig.
- Tillsätt vinet och tomatpurén och sjud tills pastan är färdig.
- Häll av pastan i ett durkslag, och häll sedan ner den i
stekpannan. Pressa över lime, salta och peppra och blanda
i hälften av ruccolan.
stekpannan. Pressa över lime, salta och peppra och blanda
i hälften av ruccolan.
- Servera med resten av ruccolan och riven parmesanost!
Mozzarellajordgubbar
En enkel sallad som består av sommarens bästa bär - jordgubbar!
Tillsammans med mozzarella & basilika är detta en oslagbar kombo.
Passa på innan hösten tar över!
INGREDIENSER
1/2 liter jordgubbar
200 g mozzarella
3 kvistar basilka, bara bladen
GÖR SÅ HÄR
200 g mozzarella
3 kvistar basilka, bara bladen
GÖR SÅ HÄR
- Skiva jorgubbarna och mozzarellan.
- Varva på ett fat och toppa med basilika.
- Ringla över lite balsamico eller lite fin, nötig olivolja.
- Ringla över lite balsamico eller lite fin, nötig olivolja.
- Servera till en somrig middag eller som tapas.
Pilgrimsmusslor med basilikasås.
En väldigt enkel förrätt som inte kräver mycket planering eller ingredienser
men som fortfarande känns väldigt lyxig. Servera lite bubbel till! Receptet
är lånat av Monika Ahlberg.
INGREDIENSER
Pilgrimsmusslor
1 stor näve basilika
1 klyfta vitlök
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
salt
GÖR SÅ HÄR
- Mixa basilika och vitlök.
- Tillsätt sedan vinägern, oljan & salt. Jag valde att göra min sås tunn.
- Torka av pilgrimsmusslorna och stek dem sedan i olja i en het panna
någon minut på varje sida.
- Servera med basilikasåsen.
men som fortfarande känns väldigt lyxig. Servera lite bubbel till! Receptet
är lånat av Monika Ahlberg.
INGREDIENSER
Pilgrimsmusslor
1 stor näve basilika
1 klyfta vitlök
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
salt
GÖR SÅ HÄR
- Mixa basilika och vitlök.
- Tillsätt sedan vinägern, oljan & salt. Jag valde att göra min sås tunn.
- Torka av pilgrimsmusslorna och stek dem sedan i olja i en het panna
någon minut på varje sida.
- Servera med basilikasåsen.
Sushi & inlagd ingefära.
Att göra egen sushi är inte speciellt svårt. Att göra perfekt sushi däremot, det är en konst! Mitt förslag är att du köper ett färdigt sushikit och följer instruktionerna på paketen. Jag brukar fylla mina maki med lax, avokado, gurka & philadelpia. Jag bjuder på receptet på Gari - ingefäran man äter till.
1 bit ingefära (ca 1 hg)
5 dl vatten
1/2 dl vinäger blandas med 1/2 dl vatten
1 tsk salt
ca 1 1/2 dl socker.
Skala hela ingefäran noggrant. Skiva den sedan så tunt som du bara kan. Jag använde mig av en osthyvel/potatisskalare.
Koka upp ingefäran och lägg sedan i ingefäran. Rör runt, och låt sedan stå utan värme i 10 min. Häll sedan av vattnet och lägg i en glasburk.
Hetta sedan upp vinäger+vatten, socker och salt tills det löst sig. Häll ner i burken och låt svalna.
Låt gärna det hela stå och vila i 3 timmar innan servering.
Öppen lasagne med lax, parmesan & mangold.
Någonsin provat öppen lassagne? Ett fräschare och mer nytänkande sätt att servera lasagne och med lax och mangold kan det bara bli perfekt!
2 laxfiléer
2 stora nävar mangold (kan ersättas med vanlig spenat)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 stora lasagneplattor (glutenfria)
1/2 citron
2 msk creme fraiche
parmesanost
salt, peppar, honung
Hacka och fräs lök & vitlök i lite olivolja.
Tillsätt mangold som du hackat. Smaksätt med salt, peppar, citron och lite honung.
Koka upp lasagneplattorna.
Tillsätt creme fraichen i mangolden. När allt kokar, ställ åt sidan.
Stek laxen snabbt, krydda med salt, peppar, lime & honung.
Häll tillbaka mangoldblandningen i stekpannan och värm upp med laxen.
Lägg laxblandningen på ena sidan av lasagneplattan och vik över den andra.
Toppa med lite parmesanost. Eller mycket!
