lika bra en trött tisdag som en festlig fredag!

 

INGREDIENSER

4 kycklingfiléer (eller kycklinginnanlår)

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 msk solrosolja

300 g passerade tomater

2 msk tomatpuré

1 burk kokosmjölk

1 dl mangochutney

1 tsk salt

2 msk färskriven ingefära

1 tsk chili och lika mycket ingefära & honung

1/2 tsk timjan, paprikapulver

1/2-1 lime, juicen

1 mango

ris till fyra personer

 

GÖR SÅ HÄR

- Strimla kycklingen. Skala och strimla löken. Finhacka vitlök.
Bryn allt i oljan i en stekpanna. Lägg sedan över i en stor gryta.
- Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney,

riven ingefära och resten av kryddorna. Smaka av med lime.

 

- Låt sjuda i 15 min tills kycklingen är genomstekt. Koka riset undet tiden.
- Skala, kärna ur och tärna mangon.

- Servera grytan med nykokt ris och mango på toppen!