20 klasar lila syrén

1 kg strösocker

1 ekologisk citron

15 g citronsyra

 

Börja med att plocka av blommorna från klasarna, tvätta dem inte utan skaka bara av dem. Du vill inte ha med något grönt eller några kvistar, då kan saften bli besk.

 

Varva skivad citron med blommor i en stor skål eller gryta.

Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp till sockret löst sig. Rör ner citronsyran.

Häll sockerlagen över syrénen och låt svalna. 

Ställ i kylskåp i 3 dagar och sila sedan av blommorna genom en kökshandduk.

Häll upp på rena flaskor.