8 glutenfri mjölmix

2 dl majsmjöl

25 g jäst

4 dl kallt vatten

1 msk honung

2 tsk salt

2 msk olivolja

 

6 dl riven, vällagrad ost

olivolja + 1 vitlöksklyfta

6-8 potatisar t.ex. amandine

flingsalt & svartpeppar

 

1,5 dl neutral olja

1 äggula

1 vitlöksklyfta

1 msk rosmarin, finhackad

1/2 tsk dijonsenap

salt, peppar

 

Smula jästen i en skål och rör ut med vattnet. Rör i saltet, honung och olivolja. Rör ner majsmjölet och tillsist mjölmixen. Addera mer mjöl om degen känns allt för lös. Låt jäsa 30-45 minuter.

 

Mandolina potatisarna tunt. Blanda olivoljan med finhackad vitlök.

 

Blanda äggula, finriven vitlök, dijon, rosmarin, salt & peppar i en skål med höga kanter. Börja vispa med elvisp och häll i oljan långsamt i en tunnstråle tills majon gått ihop ordentligt. Blir den för tjock kan du tillsätta 1 msk vatten.

 

Dela pizzadegen i fyra delar och kavla ut dem på mjölat bakbord. Pensla med olivoljan med vitlök. Strö över osten, potatisen och baka sedan av i ugnen på 250 grader i cirka 10-15 minuter. 

 

Sedan är det bara att klicka på rosmarinmajon och strö över flingsalt och lite peppar. Klart!