400 g spaghetti

200 g kantareller

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 msk smör

2 msk konjak

1-2 msk kalvfond

2 dl vispgrädde
salt, peppar
färsk timjan

parmesanost att riva över

 

Koka upp pastavatten. Under tiden borstar du av kantarellerna och hackar dem i mindre bitar. De allra minsta behåller jag hela. Fräs i oljan på hög värme. Hacka lök och vitlök och fräs på när kantarellerna börjar få färg. Addera en klick smör för smakens skull. 

Koka pastan.

Häll på konjak, fond och grädde, salta och peppra och hacka ner lite färsk timjan. Låt sedan koka samman långsamt medan pastan blir färdig. Häll då av pastan och rör ner i svampsåsen. Servera med riven parmesanost!