500 g räkor med skal

1 gul lök

1 morot

1/3 purjolök

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk smör

2 msk tomatpuré

2 tsk paprikapulver

1 kvist timjan

1 kvist rosmarin

3 dl vitt vin

1/2 dl konjak

vatten

3 dl grädde

vitpeppar, salt

 

Skala räkorna och ställ dem åt sidan. Spara skalen. Skala och grovhacka lök, vitlök, purjolök och morot.

Fräs räkskalen i olja och smör och tillsätt därefter grönsakerna, tomatpurén, örterna, paprikapulver och en nypa salt. Fräs rejält och häll sedan på vinet och konjaken. 

Fyll på med vatten så det täcker, koka sedan upp och låt sjuda 15 minuter.

 

 Sila sedan av skalen och koka ner. Häll på grädden och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar, vin och konjak.

 

Servera soppan med räkorna i botten av varsin skål, lägg även i lite finstrimlad purjolök och morot och toppa med soppan.