500 g portabello svamp

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

2 dl grädde

1 msk soja

1 msk brynt schalottenfond

salt, cayennepeppar, rökt paprikapulver

 

Rensa svampen och skiva hälften. Stek hårt i olja och krydda med salt och paprikapulver. Ställ åt sidan.

Finhacka schalottenlök och dela resten av svampen i mindre bitar. Bryn tills gyllene i olja. Pressa i vitlök och fräs 1 minut, tillsätt därefter grädde, soja och fond. Låt koka samman 5 minuter. Smaksätt med cayennepeppar ocvh salt, späd eventuellt med pastavatten.

 

Servera med pasta, parmesan, den stekta svampen och gärna lite ruccola!