1 grönsaksbuljongtärning

vatten

1 gul lök

2 dl creme fracihe

salt, peppar & persilja (eller timjan) och cayennepeppar

 

2 avokados

1 citron

 

GÖR SÅ HÄR

- Skala och grovhacka jordärtskocka, potatis, morot & gul lök.

- Fräs löken i smör och tillsätt sedan rotfrukterna och persilja.

- Häll på vatten så det täcker grönsakerna och låt koka med en buljongtärning tills de är mjuka.

- Mixa då soppan slät, jag brukar lämna lite bitar i denna. Koka upp med creme fraichen.

 

- Pressa ner några matskedar citronsaft och smaksätt med kryddorna. Blir soppan för tjock, häll i lite vatten eller mjölk.

 

- Servera soppan med en avokadohalva och riv över lite citronzest.