Linsgryta med halloumi

 
En vegetarisk gryta med inspiration från den indiska klassikern Daal.
 
Hotpot 
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 sötpotatis
2 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl torkade gröna linser
2,5 dl kokosgrädde
1 msk socker
en skvätt lime
salt, svartpeppar
70 g färsk spenat
125 g coctailtomater
 
150 g halloumi
långkornigt ris
färsk persilja
 
Finhacka gul lök och vitlök. Skala och tärna sötpotatisen. 
Fräs löken i olja, tillsätt koriander, spiskummin och ingefära, och sedan sötpotatisen.
Fräs en minut eller så, tillsätt sedan vattten och grönsaksbuljong och låt koka 10 min med lock.
 
Addera linserna och kokosgrädden, smaka av med socker, lime, salt och svartpeppar. Låt koka tills linserna och sötpotatisen är mjuka, sedan rör du i lätt hackad spenat och kvartade tomater.
 
Servera med ris, halloumi och persilja. Varför inte lägg till picklad lök och en sås på creme fraiche och vitlök?
 

Köttbullar med gräddsås & potatismos

 
En riktig klassiker är ju köttbullar med potatis, gräddsås och lingon. Jag har provat med glutenfritt ströbröd, men tillslut hittade jag den perfekta kombinationen med potatismjöl i köttbullarna. Helt perfekt och binder hur bra som helst. Saftiga köttbullar!
 
Glutenfria köttbullar
600 g blandfärs
2,5 msk potatismjöl
1 dl grädde
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 ägg
 
Potatismos
1 kg potatis
30 g smör
1 dl mjölk
1 tsk salt
riven muskotnöt
 
Gräddsås
1 gul lök
1 morot
2 msk kalvfond
2 msk soja
4 dl grädde
2 dl vatten
salt, peppar
 
Köttbullar
Finhacka den gula löken och bryn den i en klick smör. 
Blanda potatismjöl, grädde, ägg och kryddor. Rör sedan i löken och till sist färsen.
Blanda samman ordentligt och forma sedan till köttbullar. Stek i smör först på hög värme och sedan lägre under konstant omrörning.
 
Sås
Fräs grovt hackad gul lök och grovt hackad morot i smör. Häll i fonden, soja och vatten. Krydda med salt och peppar och häll på grädden, låt sedan koka upp. Sila av strax innan servering.
 
Potatismos
Skala och dela potatisarna i mindre bitar och koka upp. Välj en mjölig sort. 
När potatisen är klar, häll av vattnet och mosa med en potatisstöt. Häll på mjölken och rör ner smöret samt kryddor.

Spaghetti med kyckling, avokado, pesto & mozzarella.

 
Den perfekta lunchen! Ett riktigt hopkok av en bit överbliven kyckling, en avokadohalva, lite mozzarella och så den fantastiska valnötspeston. Receptet är som vanligt för fyra.
 
INGREDIENSER
Spaghetti
250 g mozzarella
2 avokados
2 överblivna kycklingfilér, färdiglagade
 
Valnötspesto
2 dl färsk basilika (packad hårt)
1 liten klyfta vitlök
3 msk valnötter
1 dl olivolja
1 msk parmesanost
salt, peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Börja med peston
Kör basilika och vitlök lite lätt i en matberedare.
Tillsätt sedan parmesan, olivolja & valnötter.
Kör tills nötterna är lagom stora, krydda med salt & peppar.
 
Koka sedan upp pasta samtidigt som du fräser på kycklingen i lite olja.
Tärna mozzarellan och avokadon.

När pastan är färdig, häll av den och häll tillbaka i kastrullen.
Rör ner ett par matskedar pesto, sedan kycklingen, avokadon & mozzarellan.
Klart!

Mandelköttbullar

 
Riktigt goda köttbullar i tomatsås. Man kan finhacka mandeln men bitarna blir ganska hårda, så jag rekommenderar att mala den istället. Färsk timjan är a och o.
 
INGREDIENSER
köttbullar
400 g köttfärs
2 msk pesto
1/2 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
1 dl mandel
1 tsk honung
1/2 dl grädde
salt, peppar
färsk timjan
 
sås
125 g körsbärstomater, halverade
500 g passerade tomater
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja
färsk timjan
salt, peppar, honung
 
GÖR SÅ HÄR
- Hacka lök och fräs tillsammans med pressad vitlök i olivolja, tillsätt sedan körsbärstomaterna. Låt puttra och tillsätt passerade tomater, salt, peppar, honung & timjan. Låt stå på spisen på svag värme.
 
- Rör samman ägget, pesto, ost, salt, peppar, pressad vitlök, finhackad timjan, mald mandel, honung & grädde. Blanda tillsist ner färsen och rulla ut till köttbullar.
 
- Stek köttbullarna i olivolja och lite lite smör på medelvärme.
 
- Koka pasta och häll av när den är al dente. Häll tomatsåsen över köttbullarna och servera med mald mandel ovanpå.
 
 
 

Jordärtskockssoppa med avokado

 
 
 
Här kommer en vardags version av jordärtskockssoppan. Utan vin, utan pilgrimsmussla men med en avokadohalva och citronzest istället. Välj mellan persilja och timjan. Riktigt god och krämig! Jordärtskockorna är från mammas kolonilott och resten av grönsakerna köpte vi på torget!

INGREDIENSER
200 g jordärtskocka 
2 st medelstora potatisar
1 liten morot
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
1 gul lök
2 dl creme fracihe
salt, peppar & persilja (eller timjan) och cayennepeppar
 
2 avokados
1 citron
 
GÖR SÅ HÄR
- Skala och grovhacka jordärtskocka, potatis, morot & gul lök.
- Fräs löken i smör och tillsätt sedan rotfrukterna och persilja.
- Häll på vatten så det täcker grönsakerna och låt koka med en buljongtärning tills de är mjuka.
- Mixa då soppan slät, jag brukar lämna lite bitar i denna. Koka upp med creme fraichen.
 
- Pressa ner några matskedar citronsaft och smaksätt med kryddorna. Blir soppan för tjock, häll i lite vatten eller mjölk.
 
- Servera soppan med en avokadohalva och riv över lite citronzest.
 

Sommarens bästa tillbehör: Potatissallad & morotstsatsiki.

 
Tillbehör som fungerar till grillat varje dag och som kan varieras i oändlighet.
Potatissalladen och morotstsatsikin är två favoriter! Morötterna grävde jag 
upp på mammas kolonilott och potatisarna grävde hon upp. Örterna kommer
från hennes trädgård.
 
INGREDIENSER
potatissallad
1 kg potatis
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1/2 purjolök
färsk persilja, gräslök
salt, peppar
 
morotstsatsiki
2-3 små morötter
2 dl turkisk yoghurt
1 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
olivolja
salt, peppar & färsk oregano
 
 
GÖR SÅ HÄR
Potatissallad
- Skala potatisarna (!), skär dem i lagom stora bitar och koka dem
sedan i god tid. Låt dem svalna tills de är helt kalla.
 
- Under tiden: Rör ihop majonäs, creme fraiche, purjolök (strimlad fint)
och smaksätt med salt och peppar. Blanda sedan ned potatisarna och
strö över finhackad persilja & gräslök.
 
Morotstsatsiki
- Skala morötterna och riv dem fint.
- Blanda turkisk yoghurt, creme fraiche, pressad vitlök och morötter.
Smaksätt med salt och peppar.
 
- Ringla över olivolja och strö över färsk, finhackad oregano.

Sommarlunch

 
 
 
På sommaren ska allt gå snabbt och gärna vara lite svalkande.
Den perfekta sommarmiddagen ska kunna kastas ihop i ett
nafs. Servera tillsammans med kyckling eller varför inte lite
stekt korv.
 
MOZZARELLA JORDGUBBAR
INGREDIENSER
1/2 liter jordgubbar
1 mozzarella
basilikablad
 
GÖR SÅ HÄR
- Skölj och noppa jordgubbarna. Jag skär av toppen.
- Skiva mozzarellen och varva med jordgubbarna på
ett fat.
Jag brukar strö över basilika och lite crema di balsamico.
 
 
POTATISSALLAD
INGREDIENSER
1 kg potatis
2 tsk dijonsenap (eller skånsk)
1/2 dl olja
1/2 rödlök
gräslök
salt peppar
 
GÖR SÅ HÄR
- Skrubba, dela och koka potatisen. Låt svalna.
- Blanda dijon och olja i en stor skål, rör sedan ner hackad
rödlök och lite gräslök.
- Vänd ner potatisen.
- Krydda på salt och peppar och klipp sedan över gräslök.
 
 
TSATZIKI
INGREDIENSER
1/2 gurka
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
flingsalt, nyriven peppar
lite olivolja
ev. oregano, färsk.
 
GÖR SÅ HÄR
- riv gurkan grovt. Pressa ur vattnet.
- Blanda creme fraiche och turkisk yoghurt i en skål
- Tillsätt gurkan och pressa i vitlöken.
- Krydda med salt och peppar och rör i lite olivolja.
- Har du tillgång till färsk oregano eller basilika så rör ner det också!
 

Somrig potatissallad

 
En somrig potatissallad med smak av Skåne!
 
INGREDIENSER
1 kg nypotatis
blandad sallad
gräslök
 
2 tsk skånsk senap
1/2 dl matolja
 
salt, peppar
 
GÖR SÅ HÄR
- Skrubba och koka potatisarna. Låt svalna något.
- Blanda oljan och senapen i en stor skål. 
- Vänd ner potatisarna och rör runt ordentligt.
- Vänd ner sallad försiktigt och krydda sedan med
salt och peppar.
 
- Klipp lite gräslök på toppen!

Broccolisoppa

 
En god och fyllig broccolisoppa som lämpligen serveras med varma mackor av något slag. Vi hade skinka, ost och oregano i våra! Ibland behöver det inte vara svårare än så.
 
INGREDIENSER
250 g broccoli
2 potatisar
1 morot
2-3 schalottenlökar
12 dl grönsaksbuljong (ex. 12 dl vatten + 2 buljongtärningar)
2 dl grädde
salt, peppar
en skvätt vitt vin
 
GÖR SÅ HÄR
- Skala och skiva lök och potatis. Skala och riv moroten fint.
Dela broccolin i mindre buketter.
 
- Koka upp buljongen och lägg i broccoli, potatis, lök & moroten.
- Låt koka i 10 min och mixa sedan soppan med stavmixer.
 
- Tillsätt grädden och vinet, smaksätt till sist med salt och peppar.
- Servera med varma mackor 

Köttbullar med pressad potatis och brunsås.

 
Glutenfria, inte så runda, men ack så goda köttbullar! Detta är ett enkelt och
fantastiskt exempel på svensk husmanskost när den är som bäst.
 
INGREDIENSER
600 g blandfärs
1/2 dl glutenfritt ströbröd 
1,5 dl matgrädde, laktosfri
1 gul lök
1 msk smör
1 ägg
2 tsk salt
3 krm peppar
smör att steka köttbullarna i
lite sirap att ringa ovanpå
 
Potatis till 4 personer
 
GÖR SÅ HÄR
- Häll matgrädden i en stor skål och addera sedan ströbrödet. Låt detta svälla i ca 10 min.
- Skala och riv löken. Stek den sedan mjuk i lite smör tills den börjat få färg.
- Tillsätt ett ägg i den stora skålen, sedan löken och färsen. Krydda med salt och peppar.
- Forma till bullar och stek i smör. Ringla över lite sirap.
 
- Koka potatis och pressa den sedan genom en potatispress. Servera med brunsås:
 
BRUNSÅS
INGREDIENSER
1/2 gul lök, skalad & hackad
1/2 morot, skalad & skivad
2 dl köttbuljong 
4 dl matgrädde
salt, peppar & color it-soja
Skyn från stekningen av köttbullarna
1 msk lingonsylt
 
GÖR SÅ HÄR
- Stek löken och moroten till de fått färg.
- Tillsätt sedan buljongen och grädde och låt koka upp till såsen tjocknat.
- Tillsätt lingonsylt och  skyn som du vispat ur stekpannan med lite vatten.
- Smaka av med kryddor och sojan
- Sila såsen.

Bruschetta

 
En enkel bruschetta fungerar fint att servera som förrätt eller som tilltugg till
en god, mustig soppa. I vanliga fall använder man sig av italienskt lantbröd,
men här använder jag mitt glutenfria luftiga frukostbröd

INGREDIENSER
4 skivor bröd
12 körsbärstomater
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
4 stjälkar basilika
salt, peppar
3 msk olivolja, så fin som möjligt
 
ca 2 msk olivolja till stekning
 
GÖR SÅ HÄR
- Finhacka tomat, lök & basilika. Blanda ihop tillsammans med olivolja.
smaka av med salt & peppar.
- Stek brödskivorna i olivoljan och gnid sedan in dem med vitlöksklyftan.
- Fördela tomatblandningen jämt på bröden. Servera genast!

Morotssoppa med ingefära.

Det här receptet har jag fått av Annika, och det är helt fantastiskt. Jag brukar
dubbla ingefäran, minst, men om man inte är ett stort fan kan man minska.
Bara att prova sig fram! Till detta serverar jag en enkel tomatbruschetta.
 
INGREDIENSER
2 gula lökar
6 stora morötter
3 cm färsk ingefära
2 msk smör
7 dl vatten
2 dl creme fraiche (lätt)
salt, peppar, örtsalt
2 grönsaksbuljongtärningar
 
GÖR SÅ HÄR
- Skala och finhacka lök. Skala och riv morötter grovt.
Skala och riv ingefära fint.
- Värm smöret i en kastrull och fräs löken på sväg värme några minuter.
- Lägg i morötter och ingefära, fräs någon minut.
- Häll på vatten och koka upp med buljongtärningar. Smaka av m kryddor.
- Koka i cirka 10 min eller tills morötterna blivit mjuka.
- Mixa soppan slät, rör ner creme fraiche och låt det hela bli varmt.
- Servera med en klick creme fraiche på toppen!

Afrikansk kyckling- & kokosgryta med mango.

 
En väldigt god gryta som inte är särskilt svår att göra. Det går att utesluta
mangon. Krydda efter din egen smak och vad du har hemma! Den passar
lika bra en trött tisdag som en festlig fredag!
 
INGREDIENSER
4 kycklingfiléer (eller kycklinginnanlår)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk solrosolja
300 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 burk kokosmjölk
1 dl mangochutney
1 tsk salt
2 msk färskriven ingefära
1 tsk chili och lika mycket ingefära & honung
1/2 tsk timjan, paprikapulver
1/2-1 lime, juicen
1 mango
ris till fyra personer
 
GÖR SÅ HÄR
- Strimla kycklingen. Skala och strimla löken. Finhacka vitlök.
Bryn allt i oljan i en stekpanna. Lägg sedan över i en stor gryta.
- Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney,
riven ingefära och resten av kryddorna. Smaka av med lime.
 
- Låt sjuda i 15 min tills kycklingen är genomstekt. Koka riset undet tiden.
- Skala, kärna ur och tärna mangon.
- Servera grytan med nykokt ris och mango på toppen!

Tagliatelle med rökt lax & pepparrotscréme.

 
 
Detta receptet uppfanns idag ungefär. Tog vad som kändes bra och rörde 
ihop. Och det smakade otroligt bra! Tillagningstiden är densamma som
pastans koktid. Perfekt lunch.

INGREDIENSER
1 pkt rökt lax 
pasta till fyra personer
1/2 citron
1/2 frp philapdelphia
1 dl creme fraiche
ev lite matgrädde
pepparrot
salt, peppar
 
GÖR SÅ HÄR
- Koka pastan.
- Under tiden: Skala och riv pepparrot. Riv citronskal fint, bara zesten.
- Häll ner i en bunke och blanda i philadelphia och creme fraiche samt
salt och lite lite peppar.
- Blanda tills du får en jämn creme, om den blir för tjock kan man späda
med lite matgrädde. Om man vill kan man ha i lite citronsaft, men vi 
använde oss bara av zesten.
- Strimla laxen och skär upp citronskivor.
- Servera pastan med lax, pepparrotscreme och en citronskiva på toppen.

Mustig champinjonpasta

 
En höstpasta med champinjoner och pappardelle. Hur god som helst.

INGREDIENSER
250 g champinjoner
2 dl creme fraiche
3 dl matgrädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olivolja
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
salt, peppar, soja
 
GÖR SÅ HÄR
- Borsta av champinjonerna och skiva dem. Fräs dem i smöret tills de fått 
fin färg. Tillsätt lite olivolja. Salta och peppra
- Finhacka lök och vitlök och fräs med champinjonerna
- Häll på grädden, creme fraichen och sojan och låt koka samman.
- Finhacka rosmarin & timjan och rör ner. Smaka av med salt & peppar.
- Servera med nykokt pappardelle och nyriven parmesanost.

CAESARSALLAD



 
 
En perfekt lunch eller lättare kvällsmat. Krutongerna är gjorda på mitt egna
glutenfria bröd. Dressingen får man prova sig fram lite med. Detta räcker till
2-3 personer.
 
INGREDIENSER
2 kycklingfiléer
1/2 pkt bacon
 
2 skivor glutenfritt bröd
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
 
dressing
1/2 dl creme fraiche 
1 dl majonäs
1/2 dl riven parmesanost
1 tsk fransk senap
salt, peppar
 
nyhyvlad parmesanost
salladsmix
 
GÖR SÅ HÄR
- Rör ihop ingredienserna till dressingen.
-  Stek kycklingfiléerna i mindre bitar och krydda exempelvis
med salt, peppar och timjan.
- Skiva bacon i mindre bitar och stek tills de fått fin färg. 
- Tärna brödskivorna, Blanda olivolja med pressad vitlök.
Stek brödskivorna i oljan.
 
- Skölj salladen och lägg upp i två tallrikar. Addera kyckling,
bacon och krutonger. Ringa över dressingen och strö över
parmesanosten!
 
 
 

Pumpasoppa

 
Vad passar bättre på hösten än en solgul, kryddig soppa? Jag använde mig av en
pumpa mamma odlat, men det går lika bra med butternut squash eller liknande!
Detta är mitt bidrag till Säsongen Bästa.
 
INGREDIENSER
500 g pumpa
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2 msk smör
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl vitt vin, torrt
salt, peppar
ingefära och cayenne för den som vågar!

GÖR SÅ HÄR
- Skala lök och vitlök. Finhacka. Skala och kärna ut pumpan. Tärna.
Skala och skiva moroten tunt.
- Fräs det hela i smöret i en kastrull på låg värme och låt det smälta ihop.
 
- Tillsätt buljongtärning+vatten och låt koka i 15 min. Mixa sedan
soppan med stavmixer. Lämna inga bitar!
 
- Tillsätt vinet och creme fraichen och låt koka upp.
- Krydda med salt och peppar. Vill man ha en lite kryddigare soppa passar
cayennepeppar och ingefära utmärkt!
 
Servera med en bit gott bröd eller en härlig bruschetta.

Kåldolmar

 
Finns det något godare än kåldolmar på hösten? De serveras med
potatis (gärna pressad!) och brunsås du gjort själv! Addera lite
hemmagjord vinbärssylt och du har en utsökt middag för fyra.

INGREDIENSER
1 vitkålshuvud
400 g blandfärs
2 ägg
salt, peppar
1/2 dl kokt ris
1 dl mjölk
1 dl matgrädde
2 msk smör
sirap
 
pressad potatis & brunsås till servering

GÖR SÅ HÄR
- Skär bort stocken på kålhuvudet och koka upp.
 När bladen lossnar plockar du upp dem ett och ett tills du har 8-10 st.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda färsen med ägg, salt och peppar. Blanda ner riset, grädden & mjölken.
 Rör ihop till en smidig smet.
- Lägg en klick köttfärsblandning i varje vitkålsblad och vik lite smidigt ihop till
en dolme.
 
- Bryn dem sedan lätt i smör i en stekpanna. SPARA SKYN! 
- Lägg kåldolmarna i en ugnsfast form och ringla över sirap.
- Ställ in dem i ugnen i 25 minuter.
- Om de får för mycket färg, täck formen med aluminiumfolie. 
 
SKYSÅS
INGREDIENSER
1/2 gul lök, skalad & hackad
1/2 morot, skalad & skivad
2 dl köttbuljong 
4 dl matgrädde
salt, peppar & color it soja
Skyn från stekningen av dolmarna
 
GÖR SÅ HÄR
- Sjud lök, morot, buljong och grädde tills såsen börjar tjockna.
- Tillsätt skyn som du vispat ur stekpannan med lite vatten.
- Smaka av med kryddor och sojan
- Sila såsen.

Italienska köttbullar i tomatsås.

 
En variant på köttfärssås, fast med köttbullar och mozzarella. Enkelt, snabbt,
men framför allt gott. Kan varieras i oändlighet. Nästan!

INGREDIENSER
köttbullar
500 g köttfärs (gärna kalvfärs)
0,5 dl vatten
0.5 dl matgrädde
1 dl ströbröd
1 ägg
2 msk parmesanost, riven
3 msk timjan/basilika
2 klyftor vitlök
salt, peppar

sås
300 passerade tomater
1 frp körsbärstomater
1 msk tomatpuré 
1 gul lök
1/2 köttbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
2 msk oregano, salvia & basilika
lite flytande honung
salt, peppar
 
Pasta till 4 personer, glutenfri.
250 g mozzarella
 
GÖR SÅ HÄR
- Blanda ströbröd, vatten, grädde & ägg. Låt stå i 5 min.
- blanda ner köttfärsen, vitlök, kryddorn & riven parmesanost.
- Forma till köttbullar och stek i smör och lite rapsolja. Låt puttra i 10 min.

- Hacka gul lök och fräs i en kastrull. Pressa i vitlök.
- Tillsätt passerade tomater, tomatpuré, kryddor, honung och köttbuljong.
- Låt koka upp. Häll sedan såsen över köttbullarna i stekpannan och
servera med nykokt pasta! Riv över mozzarellan.

Fetaostpaj med körsbärstomater & spenat.

 
Denna pajen brukar vi äta till kräftor, eller bara som den är med lite sallad.

INGREDIENSER
pajdeg
1 dl creme fraiche
1 dl smör, smält
1 dl riven ost
1/2 dl rena havregryn
2 dl glutenfri grov mix (gärna semper)

fyllning
150 g fetaost
7 körsbärstomater
10 kalamata oliver
3 dl spenat, hackad
2 ägg 
2 dl mjölk
1/2 dl riven ost, t.ex. parmesanost.
 
GÖR SÅ HÄR
- Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form.
- Förgrädda på 225 grader i 10 min.
 
- Skiva tomaterna och kärna ur oliverna och grovhacka dem. Tärna
fetaosten.
 
- Vispa ägg och mjölk och blanda ner fetaosten. Ta ut pajskalet
och lägg spenat i botten. Strö över tomaterna och oliverna och 
toppa med äggstanningen.
 
- Riv över parmesanost och grädda mitt i ugnen i 25 min.
 

Tidigare inlägg

RSS 2.0