Mitt fantastiska glutenfria morotsbröd.

 
Detta brödet är ett av få som jag bakar regelbundet. Nu för tiden blir det precis lika bra och stort varje gång. Hemligheten är att använda sig av Mixwells mjölmixer. Ljus eller grov spelar ingen roll. Brödet bör frysas in samma dag, och går lättast att skära upp om det fått stå och svalna ordentligt några timmar.

INGREDIENSER
2 dl rena havregryn
1/2 dl sirap
5 dl filmjölk
1 liten morot
1 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrö
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 dl grov mix, semper
8 dl ljus mix, Mixwell
Solrosfrö att garnera med

GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 175 grader och smörj en brödform med matolja.
- Blanda 1 dl havregryn med filmjölk & sirap. Låt svälla lite.
- Under tiden - riv morötterna grovt, pressa ut vätskan och blanda ner
tillsammans med sesamfrö och pumpakärnor.
- Rör i salt och bikarbonat
- Häll ner 1 dl havregryn och 1 dl grov mix och rör om ordentligt.
- Blanda i 5 dl mix och rör sedan ner 1 dl i taget.
- Häll smeten som ska vara kladdig i brödformen och strö över
solrosfrö.
- Stänk in vatten i ugnen och grädda sedan brödet i nedre delen 
av ugnen i 50 min. Ställ det inte allra längst nere!
- Brödet är klart när det inte längre är kladdigt inuti.

Hallonsylt på hösthallon

 
Hallonsylt hit och hallonmarmelad dit, otroligt gott är det i alla fall.
Just den här är gjord på hösthallon plockade på mammas kolonilott.
 
INGREDIENSER
5 dl hallon
250 gram syltsocker
ca 1/2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR
- Blanda hallon och syltsocker i en kastrull, gärna med teflonbotten. 
- häll i vattnet och låt sedan koka upp. Koka sedan på relativt låg
värme i cirka 10-15 min.
- Häll sedan upp i rena burkar, värm dem gärna lite med kokande
vatten först.
 

Focaccia med ringblommor & rosmarin.

,
 
I sommar ville jag prova på något nytt, annorlunda glutenfrittbröd. Med inspiration från mammas foccaccia gjorde jag ett bröd i braspanna med rosmarin & ringblommor. Man kan använda både färska och torkade ringblomsblad.
 
INGREDIENSER
1 liter mjölmix, semper grov mix eller mixwell grov mix
4 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
1/2 dl matolja
Ringblommsblad
rosmarin
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
- Smula jästen i en stor bunke. Värm vattnet till 37 grader.
- Rör ut jästen i vattnet och tillsätt saltet. Rör sedan ner matoljan och 2 msk ringblommsblad.
- Rör ner mjölmixen deciliter för deciliter och rör ihop. Häll ut på ett bakplåtspapper i en braspanna och låt jäsa i 30 min på ett varmt ställe under bakduk.
- Ringa sedan över lite olivolja, strö över flingsalt, ringblommsblad och rosmarin.
 
- Grädda på 200 grader i cirka 10-15 minuter.

Björnbärsmarmelad på råsocker

 
 Att lyckas med marmelad är inte svårt, här har vi en där björnbären är plockade i skogen vilket ger en genuinare smak. Dessutom valde jag råsocker som verkligen lyfte hela marmeladen. Den blev helt gudomlig och passar såklart perfekt till nybakta scones!
 
INGREDIENSER
5 dl björnbär
1,5 dl råsocker

GÖR SÅ HÄR
- Blanda björnbär och råsocker i en kastrull, värm sedan på svag värme.
- Låt marmeladen sedan koka i 20-30 min beroende på konsisten. 
- Häll upp i en varm och ren burk!

Lemoncurd på ekologiska citroner

 
Tänkte försöka mig på att göra egen lemoncurd, och det visade sig vara hur enkelt som helst. Jag hade ekologiska citroner och ägg hemma vilket verkligen förhöjde curden. Nästa steg är att göra den helt ekologisk!
 
INGREDIENSER
2 små ekologiska citroner
3 ekologiska ägg
2 dl strösocker
100 g smör
 
GÖR SÅ HÄR
- Blanda ägg och socker i en skål som tål hög värme.
- Riv citronskalet så fint det bara går, rör ner tillsammans med citronsaften
i skålen.
- Värm sedan över vattenbad och rör om ofta. Låt stå i cirka 20 min.
- Curden är färdig när den tjocknat.
- Ta av från värmen och vispa ut smöret.
- Låt svalna och häll sedan upp i en ren burk.

Turkisk Yoghurt-smoothie

 
Smoothie gjord på hallon och turkisk yoghurt. Len och fantastisk.
 
INGREDIENSER
1 dl hallon, frusna går bra
1 dl turkisk yoghurt
ev lite vatten för att tunna ut
 
GÖR SÅ HÄR
- Mixa alla ingredienser. Färdigt!
 

Jordgubbsfruity

 
Somrig jordgubbsfruity med lite mynta! Som smoothie, fast
utan mjölkprodukter. Fräschare, godare, bättre.
 
INGREDIENSER
1/2 liter jordgubbar
1 banan
ett par myntablad
lite isbitar 
 
GÖR SÅ HÄR
Mixa alla ingredienser. Smaka av med myntan.

Melonfruity

 
Hur enkelt som helst! Fruityn ovan är gjord med banan, men 
det blev alldeles för sött. Melonen var en honungsmelon.
 
INGREDIENSER
1/2 honungsmelon
6 isbitar
 
GÖR SÅ HÄR
Skär bort skalet från melonen.
Mixa den tillsammans med is.
Servera!

Jordgubbssmoothie

 
Somrigaste smoothien som såklart blir godast just på sommaren.
Men varför inte slå till på lite frysta jordgubbar eller prova de färska
som finns att få tag på nu?

INGREDIENSER
1,5 dl filmjölk/yohgurt/vaniljyoghurt
6 jordgubbar
ev en halv banan
ett par isbitar. 
 
GÖR SÅ HÄR
- Mixa alla ingredienser och servera!

Pannkaksfrukost!



 
Ibland är det enda som behövs en ordentlig pannkaksfrukost för att få
mig på gott humör. Gärna med björnbär och lite lönnsirap. Eller vanlig.
 
INGREDIENSER
4,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl mjölmix
1/2 tsk salt
20 g smält smör
 
GÖR SÅ HÄR
- Vispa mjöl och mjölk klumpfritt.
- Vispa ner äggem och saltet.
- Vispa tillsist ner smöret.
- Stek på låg värme i smör till pannkakorna blivit gyllenbruna.
- Servera med björnbär och sirap eller sylt och vispgrädde!

Glutenfritt bröd på mandelmjöl och nyttiga frön


 
Mitt första bak med mandelmjöl blev mer än okej. Det gav mig delvis ett nyttigare bröd, men också ett bröd som faktiskt håller sig utan att man behöver frysa ner det samma dag! Orginal receptet är ett LCHF-recept, fast med sirap.
 
Istället för nötter kan du använda dig av 3 dl pumpakärnor. Istället för kokosmjöl kan man använda 1,5 dl havregryn och 1 dl mandelmjöl. 
 
INGREDIENSER
4,5 dl filmjölk
1 dl ljus sirap
3 dl mandelmjöl
3 dl nötter (typ mandel eller hasselnöt)
2 dl kokosmjöl 
1,5 dl linfrön
2,5 dl solrosfrö
1 dl pumpakärnor
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarnonat
0,5 dl fiberhusk (psylliumfröskal)
 
GÖR SÅ HÄR
- Mixa eller hacka alla frön/nötter så att de blir lite mindre i konsistensen.
Då håller brödet ihop bättre. Spara ev nötterna i större bitar för tuggmotstånd!
 
- Blanda sedan filmjölk, sirap & fiberhusk.
- Rör ner alla nötter och frön. Rör ner bakpulver och bikarbonat.
- Rör till sist ner mandelmjöl och kokosmjöl.
- Grädda på 200 grader i 45 min ungefär.

Luftigt frukostbröd med pumpafrö.

 
Ett riktigt luftigt bröd som bör ätas genast, eller frysas ner så fort det svalnat
ordentligt. Hur gott som helst, självklart kan man hoppa över pumpafröna. 
 
INGREDIENSER
500 g sempers glutenfria mix med fibrer
4 dl ljummet vatten
1/2 dl matolja
25 g färsk jäst
1/2 tsk salt
 
GÖR SÅ HÄR
- Rör ut jästen i det ljumma vattnet
- Tillsätt olja, salt och mjölmix
- Blanda allt till en jämn smet. Den ska inte vara för lös, men inte heller för "torr".
Det ska inte vara en lättarbetad deg, utan smet!
- Häll över smeten i en smord form och låt jäsa övertäckt i 30 min.
- Grädda på 200 grader i ca 25 min.
 

Amerikanska pannkakor på banan & havre.



Som glutenintolerant är det inte alltid lätt att hitta bra och nyttiga frukostar.
Men efter att ha provat Amerikanska havrepannkakor är detta inte längre
ett problem. Hur goda som helst! Orginalreceptet hittade jag hos Caroline.

INGREDIENSER
4 dl rena havregryn.
1 banan
3 ägg
1/2 dl rapsolja
1 msk honung
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
en knivsudd salt 

GÖR SÅ HÄR
- Mixa alla ingredienser. Var noggran så att havregrynen blir ordentligt
mixade, gärna pulveriserade. 
- Låt sedan smeten stå och svälla minst 10 minuter så att du får en
len och jämn smet.
- Stek på medelvärme, hellre för låg än för hög tills de fått fin färg.
- Servera med nyplockade björnbär och lite lönnsirap. Eller vad du har
nära till hands!

Glutenfria Sesamscones




De här sconesen är helt fantastiska. Det viktiga är att hålla smeten
väldigt lös så ska det nog gå vägen! Sesamfröna kan man såklart
välja bort. I vanliga fall gör jag två stora, men här ovan halverade
jag satsen och gjorde två små istället. Mycket bättre!
 
 
INGREDIENSER
4,5 dl mjölmix (gärna grov)
2 tsk bakpulver
50 gram smör
2 dl filmjölk
lite salt
 
 
GÖR SÅ HÄR
- Bland mjölmix, salt och bakpulver.
- Smält smöret och rör sedan ut ordentligt i mjölblandningen.
- Häll i filmjölken och rör samman till en kletig smet.
- Klicka ut till fyra sconesm skär ett kryss och strö sedan över
sesamfröna. Tryck till lite.
- Baka i ugnen i max 10 minuter i 250 grader.

Hemmagjort jordnötssmör

 
 
Här är ett litet egenkomponerat recept på jordnötssmör. Känns mycket bättre
att äta en det du köper i affär då detta i princip bara innehåller jordnötter!
 
250 g jordnötter
2 tsk socker (strö eller vanilj)
2 msk matolja
 
Mixa jordnötterna i en matberedare tillsammans med sockret och oljan till du fått ett smidigt smör. Klart!

Amerikanska pannkakor med blåbär


Amerikanska pannkakor med blåbär och lönnsirap måste vara en av de bästa frukostarna man kan äta! Vill man göra dem mjölkfria kan man använda sig av kokosmjölk också, hur gott som helst!
 
3 dl glutenfri mjölmix
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjölk 
2 ägg
2 msk smält smör
blåbär och sirap
 
Vispa samman ägg och mjölk.
Tillsätt sedan mjölmix (sikta i), bakpulver, socker, salt. Rör samman.
Slutligen, häll i det smälta smöret och stek sedan pannkakorna på
medelvärme. Servera med blåbär och lönnsirap.

Nyare inlägg

RSS 2.0