Jordnötssoppa toppad med salladslök

 
En asiatisk soppa med sting! Lite som jordnötssås. Fast i soppform. Bra grej!
 
INGREDIENSER
100 g jordnötter
1 burk kokosmjölk
1 morot
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
1 bit ingefära, knappt ca 70 gram
1 tsk röd currypasta
1 tsk soja
2 dl grönsaksbuljong
1,5 msk råsocker
4 msk neutral olja
1 lime
 
fisksås efter tycke och smak
 
GÖR SÅ HÄR
Skala och riv moroten och ingefäran fint. finhacka salladslöken tills du kommer till den grönare delen, där kan du grovhacka den. Den grovhackade sparas till servering.
 
Mixa jordnötterna tillsammans med en matsked olja i en matberedare.
 
Fräs morötterna och ingefäran på svag värme i oljan i några minuter. Höj värmen en aning och addera den finhackade salladslöken, pressa i vitlöksklyftorna och fräs en liten stund till.

Rör sedan ner morötterna och sojan och addera därefter kokosmjölken och grönsaksbuljongen. Smaksätt med råsockret, limen och currypastan. Prova dig fram med fisksåsen, jag använde cirka 1 msk.
 
Låt koka samman på svag värme under lock i 25 minuter, rör om då och då. Servera med den grovhackade salladslöken och lite grovhackade jordnötter på toppen.

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback

RSS 2.0